Les soupes au poulet sont des plats très populaires dans leur catégorie en raison de la disponibilité des produits et de leur exécution élémentaire. Ils sont préparés à partir de volaille entière, de ses fragments ou d'abats avec l'ajout de légumes et d'épices. Cuire la soupe d'ailes, elle est très simple et très savoureuse, sans parler de ses hautes qualités diététiques.
Il est nécessaire
- Pour la soupe aux choux:
- - 5 ailes de poulet;
- - 1, 8 litres d'eau;
- - 500 g de chou;
- - 1 carotte;
- - 2 oignons;
- - 5 gousses d'ail;
- - 2 cuillères à soupe. ketchup;
- - 1 cuillère à soupe. farine;
- - 20 g d'aneth;
- - sel;
- - huile végétale
- Pour la soupe aux champignons et nouilles:
- - 6 ailes de poulet;
- - 2 litres d'eau;
- - 200 g de champignons ou autres champignons;
- - 150 g de nouilles aux œufs;
- - 1 oignon;
- - 40 g de beurre;
- - 1/3 cuillère à café piment rouge moulu;
- - sel;
- Pour la soupe aux pois:
- - 5 ailes de poulet fumées;
- - 2 litres d'eau;
- - 150 g de pois jaunes cassés;
- - 3 pommes de terre;
- - 1 carotte;
- - 1 oignon;
- - sel;
- - huile végétale.
Instructions
Étape 1
Soupe de chou aux ailes de poulet
Laver les ailes, plier dans une casserole moyenne et couvrir d'eau. Mettez-les d'abord à feu vif jusqu'à ébullition, puis réduisez la température à un niveau modéré et faites cuire le bouillon pendant 40 minutes, en écumant périodiquement la mousse. Retirez ensuite les morceaux de poulet et réservez pour le moment.
Étape 2
Détachez les premières feuilles du chou et hachez-le finement. Épluchez les oignons et les carottes et coupez-les en lanières. Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle, y faire mijoter le chou pendant 3 à 5 minutes et transférer dans une casserole. Faire revenir les oignons avec les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, verser sur le ketchup, saupoudrer de farine, bien mélanger, diluer 100 ml de bouillon et ajouter à la soupe.
Étape 3
Cuire le plat quelques minutes, puis ajouter l'ail râpé, les herbes hachées, le sel, les ailes et réserver les plats. Couvrez-le avec un couvercle, enveloppez-le dans une serviette et laissez infuser le contenu pendant 15 à 20 minutes.
Étape 4
Soupe aux champignons avec ailes de poulet et nouilles
Préparez le bouillon de poulet, comme décrit dans la recette précédente, passez-le à travers une étamine ou un tamis fin, remettez-le dans la casserole, sur le feu et faites bouillir à nouveau. Faites chauffer une poêle à feu moyen, faites fondre le beurre dedans et faites revenir les oignons et les champignons hachés pendant 3 à 5 minutes en remuant de temps en temps avec une spatule.
Étape 5
Mettez la friture dans la soupe et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, puis plongez les nouilles aux œufs dans l'infusion bouillante et préparez le plat en 3 à 5 minutes (selon les instructions sur l'emballage de l'ingrédient farine). Assaisonner avec du sel au goût, assaisonner avec du poivron rouge et placer sur une grille en liège.
Étape 6
Coupez les ailes au niveau des articulations, jetez les plus petites parties, plongez le reste dans la soupe entière, ou retirez la viande des os.
Étape 7
Soupe aux pois aux ailes de poulet
Faire tremper les petits pois pendant 4 heures dans de l'eau froide et rincer abondamment. Mettez-le dans une casserole, ajoutez de l'eau et faites cuire les haricots pendant une demi-heure à la température la plus basse, recouvert d'un couvercle. Eplucher les légumes racines. Coupez les pommes de terre en tranches ou en bâtonnets, râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez l'oignon en cubes.
Étape 8
Mettez les pommes de terre sur les pois, et après 5 minutes - les ailes fumées, entières ou hachées au niveau des articulations. Faites frire les tranches de carotte et d'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées et incorporez-les à la soupe 7 à 8 minutes après la pose du poulet. Faites bouillir à feu modéré pendant encore 5-7 minutes, salez.
