Il n'y a pas beaucoup de viande dans les ailes d'un oiseau, mais elle est très tendre et appétissante, et les plats qui en sont faits sont parfaits à la fois comme collation pour la bière et comme plat chaud principal. Faites cuire des ailes de poulet dans une poêle dans une sauce, une panure ou une délicieuse sauce aux pommes de terre.
Ailes de poulet en sauce dans une poêle
Ingrédients:
- 500 g d'ailes de poulet;
- 160 ml de sauce soja;
- 50 g de miel;
- 30 ml de jus de citron;
- 1 cuillère à café curry;
- huile végétale.
Rincez bien les ailes et séchez-les sur une serviette en papier. Retirez l'excès de peau et de plumes au besoin. Placer les morceaux de volaille dans un récipient. Faites chauffer un peu le miel, mélangez-le avec la sauce soja et le jus de citron. Ajouter le curry là-bas et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Verser le mélange sur les ailes et remuer pour les enrober uniformément de marinade. Serrez le récipient avec une pellicule plastique et réfrigérez pendant au moins 3 heures.
Transférer les ailes dans une passoire au-dessus d'une casserole pour égoutter le liquide. Verser l'huile végétale dans une poêle et chauffer à feu vif. Placez-y les morceaux de poulet marinés et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté. Réduisez la température de cuisson au minimum, versez la marinade et laissez mijoter le plat pendant encore 15-20 minutes, en couvrant le plat avec un couvercle.
Ailes de poulet panées dans une poêle
Ingrédients:
- 650 g d'ailes de poulet;
- 200 g de corn flakes non glacés;
- 130g de farine;
- 2 œufs de poule;
- 1/2 cuillère à café poivre noir moulu;
- sel;
- 60 ml d'eau;
- 30 ml de vinaigre de cidre de pomme;
- 300 ml d'huile végétale.
Couper les ailes au niveau des joints, ne réserver que les plus grosses phalanges pour la cuisson, jeter le reste. Placez les morceaux dans un bol, ajoutez du sel, versez la solution de vinaigre dans la quantité d'eau indiquée et laissez reposer une demi-heure. Placez les céréales dans un sac solide et écrasez-les, mais pas trop fort pour en laisser de grosses miettes. Assaisonnez-les de sel et saupoudrez-les sur une assiette plate. Ajouter la farine de la même manière. Battre les œufs dans une tasse.
Tremper chaque morceau d'aile dans la farine, puis tremper dans un œuf, tremper dans du pain de maïs et placer dans l'huile chaude dans une poêle à rebords hauts. Faites frire le tout pendant 4 minutes, puis placez-le sur une serviette pour enlever l'excès de graisse.
Ailes de poulet braisées avec pommes de terre dans une poêle
Ingrédients:
- 500 g d'ailes;
- 250 g de pommes de terre;
- 100 g de crème sure 25%;
- 60 ml d'eau;
- 2 gousses d'ail;
- 3 brins de persil;
- 1/4 c. mélanges de curry, paprika et poivre;
- sel;
- huile végétale.
Traitez les ailes comme décrit dans la recette précédente. Frottez-les avec du sel et des épices et faites-les frire dans de l'huile végétale pendant 2-3 minutes. Épluchez, coupez en tranches ou en bâtonnets de pommes de terre et transférez dans la poêle. Assaisonnez le tout avec de la crème sure, de l'eau diluée et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 35 minutes. En fin de cuisson, assaisonner d'ail écrasé et de persil haché.
