Les amateurs d'ailes de poulet croustillantes et parfumées sont souvent déconcertés par l'idée que ce plat ne peut pas être qualifié de sain, car il est cuit dans de la graisse chaude et ses risques pour la santé sont bien connus. Cependant, la cuisson grasse est facultative; un plat similaire peut être préparé avec moins d'huile si les ailes sont cuites au four.
Ailes épicées au four
Pour une aile piquante et piquante au goût des fameuses Buffalo Wings, il vous faudra:
- 3 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme;
- 1 cuillère à soupe de paprika;
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcester
- 2 cuillères à café de sel;
- 3 cuillères à soupe de miel liquide;
- 1 ½ kilogrammes d'ailes de poulet.
Passer l'ail dans une presse. Mélangez-le avec de l'huile d'olive, du vinaigre, du paprika, de la sauce Worcestershire et du miel. Couper chaque aile en deux au niveau du joint, rincer sous l'eau courante et sécher. Placer dans la marinade au miel, serrer le bol avec une pellicule plastique et réfrigérer pendant 1 à 2 heures.
Il est pratique de faire mariner les aliments non seulement dans un bol ou un récipient, mais également dans des sacs étanches avec une fermeture à glissière.
Préchauffer le four à 180°C. Retirez les ailes de la marinade et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire les ailes pendant 30 minutes, puis égouttez l'excès de graisse et saupoudrez les ailes du reste de marinade au miel. Montez le feu à 200°C et faites cuire les ailes encore 30 minutes, en les retournant périodiquement pour qu'elles soient toutes recouvertes d'un glaçage brillant et sucré.
Traditionnellement, ces ailes sont servies avec de la crème sure, de l'ail et une sauce au fromage bleu.
Ailes de safran
La belle et riche couleur dorée et l'arôme agréable de ces ailes sont donnés par une délicieuse épice "royale" - le safran. Tu auras besoin de:
- 1 kilogramme d'ailes de poulet;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- 2 cuillères à soupe de beurre ramolli;
- ¼ cuillère à café de safran;
- 1 citron;
- sel et poivre noir fraîchement moulu.
Préchauffer le four à 220°C. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Placer une grille de cuisson sur le papier d'aluminium. Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux, y ajouter l'huile d'olive et ajouter le safran, presser le jus de citron. Cuire en remuant de temps en temps pendant 2-3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Rincez les ailes sous l'eau courante, séchez-les soigneusement et étalez-les sur une grille. À l'aide d'un pinceau en silicone, badigeonner le poulet d'huile de citron au safran. Rôtir pendant 20 minutes, puis retirer la plaque de cuisson, égoutter la graisse fondue et retourner les ailes. Graissez-les à nouveau et laissez cuire environ 10-15 minutes.
Ailes thaïlandaises au four
Les ailes de poulet peuvent être délicieusement cuites non seulement à l'occidentale mais aussi à l'asiatique. Tu auras besoin de:
- 1 kilogramme d'ailes de poulet;
- 2 cuillères à café d'huile végétale;
- 1 cuillère à café d'huile de sésame;
- 1 cuillère à café de sel;
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu;
- 1 tasse de beurre de cacahuètes;
- ¼ verre d'eau chaude;
- 1 cuillère à café de racine de gingembre fraîchement râpée;
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert;
- 1 cuillère à café de sauce de poisson thaï;
- 1 cuillère à soupe de sauce soja;
- 1 cuillère à soupe de miel liquide;
- ½ cuillère à café de flocons de piment rouge broyés.
Préchauffer le four à 200C. Diviser les ailes par joint, rincer et sécher. Mélanger l'huile végétale et l'huile de sésame, saler et poivrer. Placer les ailes sur une grille au-dessus de la plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Badigeonner de beurre et cuire au four pendant 40-45 minutes, en retournant plusieurs fois. Pendant que les ailes cuisent, mélanger tous les ingrédients restants dans une sauce lisse et lisse. Avant de servir, placez les ailes chaudes dans la sauce et secouez le bol à quelques reprises pour que les ailes soient complètement recouvertes.
