Pour bien cuire le foie de poulet, vous devez connaître quelques astuces. Il doit être découpé avant la cuisson, sinon il aura un goût amer et gâchera votre plat.
- foie de poulet 500 g;
- oignon 1 gros;
- huile végétale raffinée 3 c. je.;
- farine de blé 1 tasse;
- crème sure ou crème 100 g;
- sel, poivre, feuille de laurier au goût.
Préparation
Épluchez l'oignon et coupez-le en quatre en rondelles, pas très fines, pour qu'il ne brûle pas dans la poêle.
Coupez le foie en 3-4 morceaux chaque morceau pour qu'il cuise plus rapidement et plus uniformément. Nous coupons la vésicule biliaire et les canaux et essayons d'empêcher le foie d'entrer en contact avec la bile. Après la découpe, rincez-le dans une passoire sous l'eau courante et laissez-le s'égoutter dans l'évier. Ceci afin d'éviter que l'eau et le jus du foie ne forment une pâte lorsque nous panons le foie.
Après cinq minutes, saupoudrez le foie de poivre noir et de sel et remuez.
Versez la farine dans une grande assiette ou un bol profond, dans lequel il sera pratique de rouler sur le foie.
Préparation
Vous avez besoin d'une large poêle à frire avec des côtés. Mettez la poêle sur le feu et versez l'huile, après trois minutes de chauffage, faites frire les oignons. En remuant légèrement, les oignons doivent être frits pendant 5 minutes.
Rouler le foie dans la farine de tous les côtés et l'envoyer dans la poêle à l'oignon frit. Tout le foie ne doit pas être jeté dans la farine à la fois, mais plusieurs morceaux doivent être pris pour qu'ils ne collent pas ensemble.
Faites frire le foie pendant encore cinq minutes avec les oignons, en retournant et en remuant une fois toutes les deux minutes.
Remplissez ensuite de crème ou de crème sure et ajoutez encore 100 ml. l'eau. Placer la feuille de laurier et couvrir. Laisser mijoter le foie pendant cinq minutes.
Le foie est prêt, vous devez essayer le plat avec du sel, ajouter si nécessaire et mélanger.
Manches
Le plat se marie bien avec les accompagnements de pommes de terre, boulgour, sarrasin, couscous, riz. S'il s'agit d'un déjeuner ou d'un dîner en famille à une table commune, vous pouvez mettre l'accompagnement sur une grande assiette ou un plat dans une glissière, et verser le foie avec la sauce au milieu.
Les salades à base de feuilles fraîches et de légumes d'été sont également bonnes.
