La viande de canard n'est pas seulement un mets délicat, mais aussi un remède efficace indiqué pour l'épuisement et la perte de force, l'anémie. La viande de canard est également considérée comme un aphrodisiaque et est utilisée pour augmenter la puissance. Pour une table de fête, vous devez choisir un canard pesant 2, mais pas plus de 4 kg. Dans ce cas, la volaille aura suffisamment de viande pour la saturation, elle sera parfaitement cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Il est nécessaire
- Des produits:
- • Canard (éviscéré, sans entrailles ni tête) - 1 pc. (environ 2-2,5 kg poids total)
- Produits pour la marinade:
- • Sel - 1 c.
- • Poivre moulu noir ou piment de la Jamaïque - 0,5 c.
- • Huile végétale (olive, inodore) - 1-2 c. l.
- • Épices au goût (paprika, cumin, muscade, thym) - 1-1,5 c.
- • Vin rouge sec - 0,5 tasse
- • Miel -1-2 cuillères à soupe. l.
- Produits pour le remplissage et la décoration:
- • Pomme aigre - 2 pcs.
- • Pruneaux - 100 g.
- • Oranges - 1 pièce.
Instructions
Étape 1
Le canard doit être soigneusement examiné, s'il y a du chanvre provenant de plumes, puis retirez-les avec une pince à épiler, puis rincez et séchez l'oiseau. Tout d'abord, la carcasse est marinée, pour cela les épices, le sel, l'huile, le vin, le miel sont combinés et mélangés en un mélange homogène. La carcasse de canard est versée avec la marinade résultante et envoyée pour se nourrir pendant la nuit.
Étape 2
Les pommes et les pruneaux pour la garniture sont soigneusement rincés à l'eau courante. Les pommes sont coupées en tranches, les pruneaux sont dénoyautés. Il est préférable de couper les gros pruneaux au hasard en plusieurs parties.
Étape 3
La carcasse marinée est placée sur la table et préparée pour la cuisson. Considérant que le canard restera longtemps au four, il vaut mieux rentrer une partie des ailes, ou plutôt la troisième phalange de l'aile, sous la carcasse. Le remplissage est disposé dans l'abdomen de l'oiseau, à l'aide de cure-dents, l'abdomen est attaché. La carcasse de canard transformée est disposée dans une manche, les restes de la marinade au vin et au miel sont versés et recouverts de clips des deux côtés.
Étape 4
Le canard est envoyé dans un four préchauffé à 200 degrés et cuit pendant environ 1,5 heure. Ensuite, le manchon culinaire peut être ouvert ou coupé et mis au four pendant 20-30 minutes avant de dorer. La volaille prête est servie sur la table, alors qu'il est recommandé de la servir avec des légumes (pommes de terre, oignons), des céréales (riz bouilli) ou des fruits (oranges, figues) au goût.
