Cucumaria est un animal marin invertébré qui vit dans les mers de Barents, d'Okhotsk et du Japon. Les habitants de l'Extrême-Orient appellent le cucumaria "concombre de mer" et le considèrent comme un véritable mets délicat, car il contient des vitamines, des minéraux, des protéines et des acides aminés.
La recette la plus courante utilisant une cucumaria animale unique est un grattoir à viande. La cucumaria peut également être frite avec des oignons, des carottes et assaisonnée de sauce. Pour préparer un morceau de viande, il vous faudra:
- 500 g de cucumaria;
- 500 viandes;
- oignon - 1 pièce;
- 1 cuillère à soupe. l. pâte de tomate;
- 1 cuillère à soupe. l. farine;
- sauce soja;
- Ail;
- citron;
- épices, sel (au goût).
Il est préférable d'acheter des cucumaria fraîchement congelées, de les faire bouillir immédiatement, de les refroidir et de les congeler au réfrigérateur, puis de les utiliser au besoin.
Gardez à l'esprit que la cucumaria prend beaucoup de temps à cuire, donc si vous voulez la servir à la table à manger, vous devez la faire cuire pendant la nuit. Le "concombre de mer" est cuit pendant environ 4 heures.
Décongelez les cucumaria achetées, rincez, puis mettez dans une casserole, versez de l'eau bouillante dessus et portez à ébullition à feu vif. Assurez-vous d'enlever la mousse pendant la cuisson. Ajoutez du sel, des épices à votre goût au plat et faites cuire à feu doux pendant 2 heures.
Au bout de 2 heures, éteignez les cucumaria et laissez reposer toute la nuit sur la plaque chauffante. Le matin, égouttez le bouillon de la casserole, coupez la viande en lanières ou en cubes et laissez mijoter jusqu'à tendreté, légèrement salée.
Ajouter l'oignon coupé en rondelles, une cuillerée de farine, la pâte de tomate à la cucumaria, remuer et continuer à mijoter jusqu'à ce que le contenu de la casserole soit à moitié évaporé. Retirer du feu et laisser infuser le concombre de mer pendant 60 minutes.
Pendant ce temps, préparez la viande. Coupez la viande en morceaux de la même taille que les cucumaria. Faire frire à feu doux, puis ajouter dans une casserole, mélanger avec la tomate, un peu d'eau et continuer à mijoter. Le temps de braisage dépendra du type de viande que vous utilisez: porc - 40 minutes, poulet - 30 minutes, bœuf - 60 minutes.
La viande doit être braisée jusqu'à tendreté. Après cela, vous pouvez ajouter du "concombre de mer" cuit, des assaisonnements et des piments au goût, ainsi que de la sauce soja et 3 gousses d'ail écrasées dans un presse-ail. Laisser mijoter encore 3 minutes, puis laisser reposer 30 minutes pour que le plat infuse.
Le grattoir préparé peut être servi comme plat séparé, ainsi qu'avec un accompagnement de pommes de terre ou de riz. Vous pouvez également décorer la bouteille avec des tranches de citron.
Gardez à l'esprit que manger de la cucumaria aide à renforcer le système immunitaire, a un effet bénéfique sur le cœur, le foie et les reins, normalise la glande thyroïde et le système endocrinien, et augmente également l'activité sexuelle chez les hommes. La teneur en calories du "concombre de mer" est assez faible: 35 kcal pour 100 g. Par conséquent, les plats de cucumaria séduiront tous les amateurs de bonne nutrition et de régimes alimentaires variés.
