Un légume miracle, une bombe vitaminée, un garde-manger de substances utiles - c'est ce que les gens appellent des betteraves, et pour cause. Le principal avantage des cultures de betteraves rouges est qu'elles peuvent conserver des vitamines et des propriétés utiles jusqu'à la prochaine récolte. Et c'est loin d'être le seul avantage. Une autre caractéristique est que les betteraves contiennent un ensemble unique de nutriments qui, dans une telle composition, ne sont inclus dans aucun des autres légumes.
Les betteraves sont souvent utilisées en cuisine et font partie d'un assez grand nombre de plats, notamment des salades, des cornichons, du bortsch. Les betteraves cuites peuvent être particulièrement savoureuses. Veuillez noter que même les betteraves cuites conservent presque tous les nutriments et oligo-éléments, ce qui est particulièrement important pour le corps en hiver. Et bien qu'il soit assez facile de cuisiner des betteraves, encore faut-il savoir le faire correctement.
Ainsi, le plat le plus simple, mais sain, diététique et délicieux est les betteraves cuites dans une sauce à la crème sure. C'est la sauce à la crème sure qui donne au plat un arôme et un piquant particuliers. De plus, la crème sure aide à donner à la betterave cuite la consistance souhaitée. Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants: 2-3 betteraves, un gros oignon, 100 g de crème sure, du beurre pour faire sauter, une cuillère à café de farine, des épices et du sel à votre goût.
La sauce à la crème sure délicate est un excellent ajout aux ragoûts et aux viandes, grâce au fait que la crème sure se marie bien avec de nombreux ingrédients culinaires.
Alors, lavez soigneusement et épluchez la betterave. Couper les betteraves en lanières ou en gros cubes. Ensuite, hachez l'oignon et faites-le revenir dans du beurre jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur brun doré. Lorsque les oignons et les betteraves sont cuits, préparez la sauce à la crème sure. Pour ce faire, faites chauffer la farine avec le beurre dans une poêle à frire profonde afin que la farine ne change pas de couleur et ne forme pas de grumeaux. Portez la crème sure à ébullition séparément, puis mélangez-la avec de la farine, en ajoutant du sel et des épices. Après cela, faites cuire la sauce pas plus de cinq minutes.
Lorsque le dernier ingrédient est prêt, mélanger les betteraves hachées, les oignons sautés et la sauce à la crème sure piquante dans une casserole profonde. Laisser mijoter les betteraves à feu moyen pendant 15 minutes. Essayez-le avec du sel. Avant de retirer les betteraves du feu, vous pouvez ajouter des épices telles que des feuilles de laurier, de la cannelle ou des clous de girofle au plat.
Vous pouvez mijoter des betteraves crues et déjà bouillies. Si vous n'avez pas le temps de cuire les betteraves pendant longtemps, vous pouvez utiliser la méthode de cuisson rapide suivante. Verser beaucoup d'eau sur les betteraves et cuire à découvert à feu vif pendant une quinzaine de minutes. Après cela, laissez les légumes-racines pendant dix minutes sous l'eau courante très froide, ce qui permet aux betteraves de se préparer. Le seul inconvénient de ce procédé est l'évaporation complète de la vitamine C.
Pour que les betteraves conservent leur couleur vive lors de la cuisson, vous devez ajouter un peu de vinaigre ou de jus de citron à l'eau pendant le traitement thermique.
Vous pouvez mijoter les betteraves d'une manière légèrement différente, sans préparer séparément la sauce à la crème sure. Alors, lavez trois ou quatre betteraves, épluchez-les et coupez-les en lanières. Ensuite, hachez séparément l'oignon et la gousse d'ail. Dans une casserole ou une poêle profonde, faites chauffer un mélange de légumes et de beurre, ajoutez les oignons émincés, les betteraves, l'ail et les épices au goût là-bas et faites revenir un peu. Ajoutez ensuite de l'eau bouillie froide aux légumes. L'eau ne doit couvrir que la moitié des betteraves. Laisser mijoter les légumes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Lorsque les betteraves sont molles et se piquent facilement à la fourchette, ajoutez environ 200 g de crème sure et une cuillère à soupe de farine aux légumes. Bien mélanger le tout et laisser mijoter à feu doux encore une dizaine de minutes. Si la crème sure a une acidité prononcée, vous pouvez ajouter un peu de sucre aux betteraves pendant la cuisson.
Vous pouvez servir les betteraves cuites comme plat indépendant ou comme accompagnement léger pour tout type de viande.
