Pour la cuisine nationale des Européens, les collations sont traditionnelles, qui sont servies avant le plat principal avec les apéritifs. Pour les Italiens, pour qui les pâtes sont la décoration de tout déjeuner ou dîner, un tel plat préliminaire est "antipasti" ou "antipasto" - des collations aux légumes, à la viande et au fromage, qui sont servies au début du déjeuner avec un verre de grappa - raisin Vodka.
Les antipasti ne sont pas seulement des coupes de viande et de fromage, garnies de légumes. Il s'agit, en règle générale, d'un ensemble de plats chauds et froids conçus pour aiguiser l'appétit non seulement par leur arôme et leur goût, mais aussi simplement par leur apparence. La décoration d'un plateau ou d'un grand plat d'antipasti joue un rôle important dans le service. En complément, du pain frais de différentes variétés, de l'huile d'olive extra vierge, du vinaigre balsamique sont toujours servis.
Très souvent, vous pouvez voir des tomates séchées au soleil sur le plat d'antipasti, sans lesquelles il est généralement difficile d'imaginer la cuisine italienne. Ils sont servis marinés avec de l'ail et du basilic dans du vinaigre balsamique et de l'huile d'olive, finement hachés et mélangés avec du beurre pour des sandwichs au pain grillé. Les morceaux de tomates séchées au soleil sont très savoureux, disposés sur du fromage haché et saupoudrés d'ail haché.
Les antipasti populaires sont des tomates à la mozzarella molle, décorées de feuilles de basilic vert - un plat aux couleurs du drapeau italien. Les ajouts naturels sont les olives et les olives, sans lesquelles aucune assiette d'antipasti ne peut faire.
De la charcuterie, en entrée avant les pâtes, il vous sera proposé des tranches de jambon de Parme, des saucisses crues fumées, des lardons, du carpaccio. Bien sûr, il ne se passera pas de fromages de diverses variétés. Ils seront également servis avec des légumes cuits au four et crus, des herbes fraîches et même des fruits de mer. Des petits poivrons cuits au four de différentes couleurs, arrosés d'huile d'olive et de vinaigre balsamique, vous mettront en appétit même si vous avez mangé il y a une demi-heure.
Habituellement, dans les antipasti, il y a 6 à 7 plats et produits différents, parfois ce montant atteint 15 à 20. Vous pouvez imaginer combien de combinaisons de saveurs intéressantes, originales et alléchantes peuvent être faites à partir d'un si grand ensemble !
