La bière est une bière spéciale de fermentation haute. Certes, la bière est un peu plus forte, alors qu'elle a souvent un arrière-goût sucré intéressant, car il est d'usage d'y ajouter du miel, du sucre ou du caramel selon différentes recettes.
Différences entre la bière et la bière
On pense que la bière a été inventée par les Britanniques au début du 7ème siècle. Au XVIe siècle, la technologie de fabrication de cette boisson avait changé et les brasseurs ont commencé à utiliser du houblon partout. Avant que le houblon ne soit importé des Pays-Bas en Angleterre, le mot "ale" désignait les boissons fermentées sans ajout de houblon.
Il faut environ 3 à 4 semaines pour faire de la bière en moyenne. Certaines variétés nécessitent un processus de production plus long, dans certains cas, cela peut prendre jusqu'à 4 mois.
Différents types de bières se distinguent par le type de levain utilisé et la température de fermentation. Cette boisson diffère de la bière non seulement par le type de fermentation, mais aussi par le fait que la bière n'est jamais pasteurisée ou stérilisée. Une fermentation calme et longue à température modérée conduit au fait que la levure produit des esters et divers produits d'arôme et de saveur, ce qui confère à la bière un goût "fruité" intéressant. Une fois la bière prête, elle est versée dans des fûts ou des bouteilles, juste un peu de sucre est ajouté pour reprendre la fermentation, puis bouchée. La bière mûrit directement dans des conteneurs pendant plusieurs semaines.
Modes d'utilisation
La bière se boit comme de la bière, dans certains cas on y ajoute une tranche de citron ou d'orange pour acidifier légèrement la boisson. Ce n'est pas une façon très courante de l'utiliser, mais cela rend le goût de la boisson encore plus polyvalent.
La bière se marie bien avec les fromages salés, les plats épicés, diverses collations de fruits de mer, les viandes épicées et même les desserts. Les desserts à base de crèmes et de mousses au goût doux et riche sont idéaux pour les bières sucrées. Cependant, les collations simples habituelles, par exemple les croûtons ou les croûtons, n'altèrent pas le goût de cette boisson. Mais, bien sûr, la combinaison de fromage et de bière est considérée comme traditionnelle et l'une des plus bénéfiques.
Le cheddar vieilli se marie bien avec la bière brune. La saveur douce et caramélisée de la bière s'harmonise avec les notes épaisses de noisette du cheddar. Cette combinaison est connue depuis l'Antiquité, en Angleterre on l'appelle dîner de laboureur.
La plupart des bières jouent de manière très intéressante avec les fromages bleus. Les fromages épicés et épicés soulignent le goût complexe de la boisson, la rendant plus prononcée.
Les ales plus acides et plus légères se marient bien avec les fromages plus jeunes, à pâte molle et crémeux, en particulier le fromage de chèvre. Le gouda vieilli, cependant, fonctionne mieux avec des ales denses et fortes.
