La plupart des gens ont commencé à faire plus attention à leur santé. Et les épinards sont un produit sain présenté à l'homme par la nature elle-même. De nombreux peuples ont apprécié la valeur de la plante et consomment régulièrement des épinards. Nos hôtesses se méfient, se méfient du produit miracle. Pendant ce temps, les épinards sont aujourd'hui un produit abordable et sont toujours présents sur les tablettes des magasins. Si vous le souhaitez, il est facile de le cultiver vous-même, non seulement dans le jardin, mais également sur le rebord de la fenêtre.
Qu'est-ce que les épinards
L'épinard est l'un des légumes verts les plus répandus au monde de la famille du faucon (amarante). L'histoire de la culture remonte au lointain 7ème siècle, lorsqu'un légume est venu de la Perse en passant par l'Inde jusqu'en Chine sous le nom de "verts persans". À partir de là, selon les scientifiques, la propagation des épinards vers l'Occident a été associée aux campagnes militaires des musulmans. Les Arabes ont apporté des épinards en Europe via l'Espagne. En Russie, depuis le XVIIIe siècle, le légume était servi exclusivement dans les manoirs, en règle générale, avec un œuf et des croûtons. À l'époque soviétique, les épinards restaient dans l'ombre et étaient un produit rare sur les étagères. Oui, et peu de choses ont été cultivées sur les plates-bandes, car beaucoup ne savaient pas ce que c'était, malgré le fait que les graines pouvaient être trouvées en vente.
Les feuilles basales récoltées à la sortie avant la floraison sont utilisées pour l'alimentation. Extérieurement, les feuilles d'épinard ressemblent aux feuilles d'oseille, mais le goût est neutre, à base de plantes. Dans certaines variétés, les feuilles ressemblent à une lance triangulaire. La plupart des variétés ont des feuilles larges, oblongues, lisses ou boursouflées.
Quelles maladies soignent les épinards ?
Les avantages des épinards comprennent un large éventail d'éléments biologiquement importants nécessaires à la vie humaine. Tout le monde a besoin d'épinards: adultes, enfants, femmes enceintes. Ses feuilles sont classées comme produits diététiques, car il n'y a que 23 kcal dans 100 grammes de feuilles fraîches.
La teneur en vitamines B, vitamine C, A, E, K, fer, magnésium, potassium, calcium, iode rend le produit recherché par les personnes à faible immunité, affaiblies, souvent malades, avec des nerfs faibles. Les épinards peuvent être donnés aux jeunes enfants. Il est utilisé comme remède thérapeutique et diététique pour les maladies du sang, la tuberculose pulmonaire, l'hypertension et le diabète sucré. Une substance telle que la lutéine, qui fait partie des épinards, a un effet positif sur la vision. L'inclusion d'un légume dans le menu du jour est une prophylaxie contre les maladies parodontales.
Les épinards, sous leur forme brute, contiennent de la vapeur organique d'acide coumarique, qui réduit l'inflammation dans le corps, en particulier dans la polyarthrite rhumatoïde. L'épinard est l'un des aliments importants qui a le plus grand effet inhibiteur contre le cancer du foie.
Il est nécessaire de manger des épinards avec modération pour les personnes atteintes de lithiase urinaire, de néphrite, de colite, de maladies du tractus gastro-intestinal, ainsi qu'avec une tendance aux allergies.
… Versez une cuillère à soupe de pousses d'épinards hachées avec un verre d'eau bouillante, laissez reposer environ une heure et buvez l'infusion d'un quart de verre 3 à 4 fois par jour.
Comment choisir les épinards en magasin
Lorsque vous achetez des épinards dans un magasin, faites attention à l'apparence du produit.
Les feuilles d'épinards doivent avoir une couleur verte juteuse brillante. Si les feuilles ont acquis une couleur olive, un tel produit est rassis. L'apparition sur les feuilles et les pétioles de points sombres, de taches, indique que le produit est périmé et que le processus de décomposition a déjà commencé. Les paquets d'épinards rassis produisent une odeur désagréable.
Les pétioles et les feuilles ne doivent pas être très gros, cela indique qu'ils sont trop mûrs. Les feuilles plus âgées accumulent de l'acide oxalique en grande quantité. Il vaut mieux choisir des épinards à petites feuilles, un plus jeune âge, c'est lui qui porte des qualités précieuses.
À la maison, conservez les épinards au réfrigérateur pendant une courte période, 1 à 2 jours. En augmentant la durée de conservation jusqu'à 5-7 jours, le produit perd une grande quantité de vitamines. Pour augmenter la durée de conservation, il est congelé. Les feuilles d'épinards sont lavées à l'eau froide, séchées, emballées et placées au congélateur. Sous cette forme, les épinards conservent leurs propriétés nutritionnelles pendant plus de six mois.
Comment faire pousser des épinards soi-même
Les épinards de jardin sont une culture résistante au froid, à maturation précoce et sans prétention. Vous pouvez obtenir des feuilles précieuses en 25 à 40 jours. Ses graines germent longtemps et sont semées à l'avance trempées pendant la journée, au début du printemps, car lorsque le temps chaud s'installe, les plantes entrent dans la flèche et fleurissent. La température favorable à la croissance est de 15-17°C. A des températures supérieures à 20°C, les plantes se tournent vers la floraison et perdent leurs qualités nutritionnelles et commerciales.
L'épinard est cultivé sur un sol organique neutre et bien fertilisé, sans utiliser d'engrais chimiques. Les graines d'épinards sont grosses et elles sont enfoncées dans le sol à une profondeur de 2-3 cm. Lorsque deux feuilles apparaissent, les plantules sont éclaircies et 8-10 cm sont laissés entre les plantes.
Les soins aux épinards comprennent l'ameublissement du sol, le désherbage et l'arrosage par temps sec. L'arrosage est une partie importante de la croissance de feuilles délicates et de haute qualité. Avec un manque d'humidité, il ne sera pas possible d'obtenir de grandes feuilles juteuses.
Pendant la saison estivale, les épinards sont semés plusieurs fois avec un intervalle de 7 à 14 jours. Les meilleurs produits sont obtenus au début du printemps et à la fin de l'été.
Faire pousser des feuilles d'épinards sur un rebord de fenêtre est similaire. Les graines sont semées dans des boîtes d'une profondeur d'au moins 10-12 cm, l'essentiel étant l'éclairage. Les phytolampes sont utilisées en hiver.
Avec quels aliments mangez-vous les épinards ?
L'épinard est un légume polyvalent. Ses feuilles peuvent être ajoutées n'importe où et associées à presque tous les aliments. Les épinards sont cuits, bouillis, salés, confits, séchés.
L'ajout d'épinards augmente la valeur nutritionnelle des plats de légumes. Les herbes fraîches sont utilisées dans les salades de fruits, de baies et de légumes. Les épinards sont en harmonie avec les légumes communs classiques: tomates, concombres, poivrons, oignons.
Il s'agit d'une recette simple, délicieuse et originale, qui peut être réalisée avec chacun des produits disponibles.
Ingrédients en proportion libre: feuilles d'épinards lavées, aneth, un brin de menthe, un oignon (ou oignon vert), sucre, jus de citron, huile végétale.
Pas à pas.
1. Lavez les concombres, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez la pulpe. Les bateaux sont prêts.
2. Pour la garniture, les feuilles d'épinards lavées sont mélangées avec des oignons hachés, de l'aneth, de la menthe, du sucre et du beurre.
3. La pulpe du concombre est hachée et ajoutée à la garniture préparée.
4. La garniture est disposée dans des "bateaux" et décorée de tranches de poivron, de radis, de laitue.
L'huile végétale et le jus de citron, si désiré, peuvent être remplacés par de la crème sure ou de la mayonnaise, en ajoutant du sel et du poivre à votre discrétion.
Les feuilles d'épinards sont utilisées dans la préparation de soupes en purée, soupe aux choux, bortsch, assaisonnements, sauces.
Les épinards sont un bon partenaire dans les plats de viande, de poulet, de poisson, de crevettes, de feta, de fromage cottage, de fromage et d'œufs.
Il peut être mis dans des produits de boulangerie, en pâte pour une couleur vert vif. Cette propriété des épinards est largement pratiquée par les chefs et les boulangers lors de la cuisson du pain, des petits pains, des cassolettes, des tartes, dans la fabrication de biscuits, boulettes, crêpes.
