Les jalapenos sont une variété très épicée de piments. Cependant, il existe des technologies de culture et de cuisson qui peuvent réduire considérablement le piquant du produit. Par conséquent, les jalapenos sont utilisés avec succès en cuisine.
Comment utilise-t-on le piment jalapeno ?
Les poivrons cultivés naturellement sont presque impossibles à manger, bien qu'il y ait des amateurs de jalapenos frais. Un arrière-goût de brûlure dure plusieurs heures. Ils cueillent même le poivre avec des gants en caoutchouc, car son jus irrite la peau. Néanmoins, au Mexique, le produit est très populaire et presque aucun repas n'est complet sans piments forts.
Pour réduire le piquant du piment, il est nécessaire d'enlever toutes les graines ainsi que le noyau. De plus, le décapage vous permet d'éliminer le goût piquant. Les jalapeños sont souvent utilisés dans la préparation de la boisson gazeuse à la tomate "sangrita", qui est arrosée de tequila. Le poivre est farci, ajouté aux ragoûts de légumes, utilisé pour faire de la salsa.
Les poivrons rouges sont séchés, broyés et utilisés comme assaisonnement. Les jalapenos sont souvent fumés. Dans ce cas, le poivre acquiert une saveur fumée et chocolatée prononcée. En Italie, les jalapenos sont ajoutés à la pizza, et aux États-Unis, le poivre est utilisé pour faire des chips. Parfois, les confitures et les conserves sont faites à partir de piments forts.
Les recettes de Jalapeno sont assez diverses, mais en Russie, on trouve rarement du poivre frais. Des jalapenos marinés peuvent être utilisés, qui sont parfois disponibles sur le marché.
Jalapenos au bacon
Couper 20 poivrons pelés dans le sens de la longueur en 2 moitiés. Les champignons sauvages sont mélangés avec un peu de crème épaisse, des herbes fraîches hachées et un œuf de poule. Les poivrons sont remplis de viande hachée et recouverts de fromage râpé.
Chaque morceau est enveloppé d'une fine bande de bacon. Ensuite, les poivrons sont étalés sur une plaque à pâtisserie, graissée avec de l'huile végétale, et envoyés au four, chauffé à 200°C. Après 20 minutes, les jalapenos au bacon sont prêts.
Jalapeno au thon
Couper l'oignon en petits cubes et mélanger avec la gousse d'ail râpée. Le mélange est frit dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. La tomate est pelée, frottée et ajoutée à l'oignon frit. Cuire les légumes jusqu'à ce que le liquide s'évapore complètement. Ensuite, les légumes sont transférés dans un bol profond et laissés à refroidir.
Les légumes refroidis sont mélangés avec du thon en conserve et de la coriandre hachée. Les piments jalapenos pelés sont coupés dans le sens de la longueur et remplis de viande hachée préparée dans les deux moitiés. Vous pouvez utiliser le plat comme collation froide.
