Le babeurre, également appelé «beurre» dans le «peuple», est une crème sans matière grasse (teneur en matière grasse admissible d'environ 0, 4-0, 5%), qui est un sous-produit de la production de beurre. C'est une excellente option pour les personnes qui surveillent chaque calorie, mais qui veulent se faire plaisir de temps en temps avec des crêpes ou d'autres plats faibles en calories et légers.
Les avantages et la méthode de cuisson du babeurre
Le babeurre, bien qu'il n'hérite pas de sa teneur en matières grasses du lait, contient toujours des protéines et des minéraux précieux présents dans la matière première. Avant l'implantation de l'industrie laitière sur un large pied industriel, ce produit était préparé à partir du liquide restant après un long fouettage du beurre. Dans le monde moderne, il est fabriqué selon la même méthode de fouettage, mais avec l'ajout de bactéries spéciales au lait écrémé, qui "prépare" le babeurre - une boisson épaisse au goût légèrement inhabituel.
Vous pouvez également faire du babeurre à la maison, bien que l'on pense que le produit non fabriqué dans des conditions industrielles est quelque peu différent du produit traditionnel. Pour ce faire, prenez un verre de lait auquel on ajoute une cuillère à soupe de jus de citron (vous pouvez le remplacer par une demi-cuillère à café de vinaigre). Ensuite, tous les ingrédients sont mélangés et infusés pendant 40 à 50 minutes.
Le babeurre est riche non seulement en protéines de lait, mais également en un certain nombre de vitamines précieuses - A, E, K, B1, B2, B6, C, H. Dans le même temps, la petite quantité de graisse qu'il contient contribue à l'assimilation des vitamines liposolubles. La teneur en phospholipides est également élevée dans ce produit, ce qui affecte le cours et la normalisation du métabolisme graisse-cholestérol dans le corps humain.
Le babeurre est souvent prescrit et en cas de besoin pour se débarrasser de l'obésité du foie, ainsi que pour les maladies des reins et du système nerveux. Il est également indiqué pour l'athérosclérose. Quant à la teneur en lactose, elle est d'environ 5% dans le babeurre. Cette enzyme, également appelée "sucre du lait", est capable de normaliser les processus de fermentation intestinale, d'arrêter les formations putréfiantes avec flatulences ultérieures.
Qu'est-ce qui est fait à partir du babeurre
En raison du fait qu'il n'y a que 33 à 44 kcal dans 100 grammes de ce produit, on en prépare souvent du fromage cottage faible en gras et diététique, ce qui est excellent pour les maladies gastro-intestinales telles que la colite, l'entérocolite et bien d'autres.
En plus du fromage cottage, le babeurre est utilisé pour préparer du lait, quelque peu différent du traditionnel et destiné plutôt à l'amateur, ainsi que plusieurs types de fromages (à pâte molle et mi-dure) et un large assortiment de boissons lactées fermentées.
Certains nutritionnistes recommandent également d'organiser des journées de jeûne « babeurre », au cours desquelles ce produit peut être consommé à la fois pur et dans le cadre de cocktails diététiques. Les crêpes hypocaloriques, les crêpes et autres plats similaires préparés à base de babeurre sont considérés comme très savoureux, qui ne sont généralement pas associés aux aliments diététiques dans la préparation traditionnelle. Du pain délicieux fait maison est également cuit avec, ainsi que des soupes d'été froides comme l'okroshka sont préparées.
