Les soupes aux pois se distinguent par leur goût riche et agréable. De temps en temps, vous devez cuisiner de la soupe aux pois, car les pois sont très nutritifs - ils contiennent beaucoup de glucides et de protéines. Il contient également des minéraux. Avec de l'huile d'ail, la soupe se révélera encore plus aromatique, mais ne nous écartons pas loin de la recette traditionnelle de cette soupe - nous la cuisinerons avec des viandes fumées.
Il est nécessaire
- - 300 g de pois cassés jaunes;
- - 250g de beurre;
- - 200 g de côtes de porc fumées;
- - 1 tête d'ail;
- - 5 peaux de porc;
- - 20 g de thym séché;
- - 1 carotte;
- - piment de la Jamaïque, sel.
Instructions
Étape 1
Préparez d'abord le bouillon. Mettre les côtes de porc fumées dans de l'eau froide, mettre sur le feu, porter à ébullition, ajouter les abats (peau de porc). Détartrez de temps en temps pour éviter que le bouillon ne noircisse trop.
Étape 2
Épluchez les carottes, coupez-les en morceaux, envoyez-les dans la poêle, faites cuire 40 minutes. À ce moment, laissez tremper les petits pois dans de l'eau bouillie.
Étape 3
Préparez l'huile d'ail pendant la cuisson du bouillon. Prenez du gros sel, 250 g d'huile et une tête d'ail. Peler l'ail, mélanger avec le sel et l'huile, ajouter le thym séché, le piment de la Jamaïque. Tout cela doit être broyé dans un mortier, puis mis au réfrigérateur.
Étape 4
Jetez les petits pois dans le bouillon de viande fini. Cuire 20 minutes, puis retirer les côtes et cuire les petits pois jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Les peaux peuvent être laissées dans le bouillon.
Étape 5
Retirer la viande des côtes, mettre dans des bols à soupe, verser sur la soupe aux pois. Vous pouvez ajouter des croûtons frits dans chaque assiette. Saupoudrer d'un peu de thym sec, ajouter une cuillerée d'huile d'ail.
