Les pois sont largement utilisés dans la cuisine russe. Le plat le plus courant est la soupe aux pois, qui est à la fois bon marché et délicieuse. La soupe aux pois à l'agneau est très raffinée, aromatique et satisfaisante, ce qui est très bon pour n'importe quelle table.
Il est nécessaire
- - 300g d'agneau
- - 200 g d'épine-vinette séchée
- - 150g de petits pois
- - 200g de pommes de terre
- - 1 oignon
- - 1 carotte
- - 0,5 cuillère à café Safran
- - 2 gousses d'ail
- - basilic séché
- - Feuille de laurier
- - sel et poivre au goût
Instructions
Étape 1
Triez les petits pois, enlevez tous les déchets, puis rincez 2-3 fois et versez dans un bol. Remplissez les petits pois d'eau froide pendant une demi-heure. Verser le safran avec un peu d'eau, laisser reposer 20 minutes.
Étape 2
Rincez la soupe aux pois d'agneau à l'eau froide, placez-la sur une serviette en papier et séchez-la. Placez la viande sur une planche à découper et coupez-la en morceaux.
Étape 3
Prenez une casserole, versez-y 1,5 litre d'eau, mettez-y le feu. Faire bouillir de l'eau, du sel et du poivre, y mettre l'agneau. Cuire la viande à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite. N'oubliez pas d'écumer la mousse pendant la cuisson pour éviter la formation de grumeaux et d'odeurs désagréables.
Étape 4
Mettez des feuilles de laurier, du poivre et du sel dans le bouillon, si ce n'est pas assez. Verser les petits pois dans le bouillon bouillant, cuire 20 minutes.
Étape 5
Épluchez les légumes, rincez et séchez sur une serviette en papier. Coupez les oignons séchés, les carottes et les pommes de terre en cubes et envoyez-les dans la casserole.
Étape 6
Rincer l'épine-vinette, laisser égoutter l'eau, ajouter à la soupe. Ajoutez-y du safran et du basilic. Épluchez l'ail, hachez-le et placez-le dans un plat de service.
Étape 7
Lorsque la soupe bout, retirez-la du feu, enveloppez-la avec du papier journal et quelques serviettes, laissez reposer 20 minutes, infusez. Versez la soupe dans des bols et servez. La soupe aux pois à l'agneau est prête.
