Il est préférable de préparer une soupe aux pois avec des viandes fumées. Sans aucun doute, ce plat est très savoureux dans toutes les variantes, mais les viandes fumées lui donnent un certain « zeste ».
Pour faire de la soupe aux pois fumés, vous aurez besoin de:
- Poitrine de porc fumée 200 grammes,
- Pois secs 300 grammes,
- Oignon 2 morceaux,
- Carottes 2 pièces,
- Racine de persil 25 grammes,
- Sel et poivre au goût
- Bouillon sur noyaux fumés 1,8 litres,
- Verts au goût.
Séquençage:
Vous devez faire cuire la soupe aux pois par étapes. Tout d'abord, faites tremper les pois secs dans de l'eau froide et laissez-les dans cet état pendant 3 à 5 heures.
Pendant que les petits pois infusent, préparez le bouillon. Versez 2 litres d'eau sur les os fumés. Assaisonner de sel pendant la cuisson.
Coupez le porc fumé en petits morceaux et faites-le bien revenir. Ajouter les oignons et les carottes et la racine de persil hachée.
Verser les pois dans le bouillon fini, cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète. Ensuite, ajoutez tous les ingrédients que vous avez préparés à l'avance. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laisser sur le feu encore 20 minutes.
Garnir d'herbes avant de servir la soupe.
