La soupe aux pois est un délicieux premier plat préparé avec du bouillon de porc ou de bœuf. En raison de la grande quantité de protéines et de glucides contenus dans les principaux ingrédients, cette soupe est très satisfaisante et nutritive.
Il est nécessaire
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- eau - 5 l;
- côtes de porc fumées - 500 g;
- pois - 1 verre;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- pommes de terre - 300 gr;
- huile végétale - 3 c. je;
- persil;
- sel et poivre noir au goût;
- piment de la Jamaïque - 3 pois;
- feuille de laurier - 1 pièce
Instructions
Étape 1
Choisissez des pois. Pour une vraie soupe aux pois, procurez-vous des pois cassés. Il n'a pas un goût différent de l'ensemble, mais il cuit beaucoup plus rapidement, ce qui permettra de gagner beaucoup de temps de cuisson.
Étape 2
Préparez l'ingrédient principal. Passez par les pois, débarrassez-les de tout débris ou pois de mauvaise qualité. Remplissez-le ensuite d'eau et rincez-le abondamment avec les mains en changeant l'eau plusieurs fois. Faites ensuite tremper les petits pois dans un peu d'eau pendant une heure.
Étape 3
Faire bouillir le bouillon. Versez les côtes levées avec de l'eau froide et mettez le feu. Dès que l'eau commence à bouillir et que de la mousse se forme, assurez-vous de la retirer soigneusement, sinon le bouillon deviendra peu appétissant.
Étape 4
Faire un rôti. Pendant la cuisson du bouillon, éplucher les oignons, les carottes et les hacher finement. Faites chauffer une poêle, versez-y de l'huile de tournesol raffinée et ajoutez les légumes. Ensuite, baissez le feu sur la cuisinière et faites sauter les légumes hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placez-les ensuite sur une assiette en les séparant de l'excès d'huile.
Étape 5
Cuire la soupe. Retirez les côtes cuites du bouillon et placez-les sur une assiette pour qu'elles refroidissent légèrement. Ajouter les petits pois au bouillon, et après 20 minutes ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en dés. Une fois que les pommes de terre sont relativement molles, salez le bouillon au goût et ajoutez les légumes que vous avez frits plus tôt.
Étape 6
Séparez les côtes des os et coupez-les en petits morceaux. Lorsque la soupe est presque prête, ajoutez-y la viande.
Étape 7
Assaisonnez la soupe aux pois finie, ajoutez 2-3 petits pois de la Jamaïque et baissez la feuille de laurier pendant quelques minutes. Assaisonner de persil finement haché et couvrir. Après 10 minutes, pendant lesquelles la soupe est infusée et devient encore plus savoureuse, elle peut être servie.
