Beaucoup de gens ont probablement aimé la même soupe de poisson cuite dans des conditions spartiates sur la rive du fleuve. Mais même dans la cuisine de votre maison, vous pouvez préparer une soupe qui s'avérera tout aussi bonne.
Ingrédients:
- Brochet de taille moyenne;
- Pommes de terre - 3 tubercules;
- Carottes - 3 pièces;
- Racine de persil - plusieurs morceaux;
- Beurre - 80 g;
- Oignons - 3 pièces;
- Persil - 1/3 botte;
- feuille de Lavrushka;
- Poivre noir moulu et sel.
Préparation:
- Tout d'abord, lavez bien le brochet, nettoyez-le, enlevez toutes les entrailles et les branchies, rincez à nouveau. Divisez le poisson en plusieurs grandes parties avec un couteau.
- Lavez les tubercules de pommes de terre et les carottes à l'avance et épluchez-les.
- Si nécessaire, faites tremper la racine de persil dans de l'eau froide, puis épluchez-la et coupez-la en cercle. Couper les carottes en cercle et les pommes de terre en un cube de taille moyenne.
- Retirez la coque de l'oignon, lavez-le à l'eau courante, divisez-le en deux parties, hachez finement l'un d'eux.
- Mettez les morceaux de brochet dans une casserole profonde, versez de l'eau froide dessus, assaisonnez avec de la racine de persil hachée. Mettez le bouillon à ébullition à feu moyen, laissez reposer 20 minutes, après quoi ajoutez un peu de sel, de feuille de laurier et de poivre noir dans la casserole.
- Filtrez bien le bouillon de poisson fini et triez le brochet des arêtes, divisez-le en portions.
- Remettre le bouillon sur une cuisinière à température moyenne et porter à ébullition, mettre les légumes préparés et les morceaux de brochet en portions dans la soupe. Cuire la soupe pendant 20 minutes.
- Trier le persil vert, bien rincer à l'eau froide courante, sécher sur du papier absorbant puis hacher grossièrement ou pincer avec les mains.
- Assaisonnez la soupe finie avec une tranche de beurre et du persil vert haché.
