La soupe aux pois saine et savoureuse ou la chaudrée de pois peuvent être trouvées dans la liste des plats nationaux de nombreux peuples du monde. Une soupe aussi copieuse et simple, même bouillie dans un bouillon de viande, se prépare rapidement et facilement. Le degré de sa densité dépend de la variété et de la quantité de pois.
Les bienfaits de la soupe aux pois
Groh est une source naturelle de glucides et de protéines végétales, hautement digestibles, c'est donc un ingrédient indispensable dans l'alimentation des végétariens, leur permettant d'éviter la famine en protéines. Il contient de nombreux acides aminés, dont des essentiels, qui ne sont presque pas synthétisés dans le corps humain, ainsi que des sels minéraux de potassium, de fer, de phosphore et de manganèse. Grâce au sélénium dans sa composition, les pois sont anticoncinogènes, leur utilisation réduit le risque de maladies oncologiques et cardiovasculaires.
De combien de pois avez-vous besoin pour faire une soupe aux pois
Pour préparer ce plat, vous devez choisir des variétés de cervelle hollandaises, de tels pois bouillent plus rapidement et donnent à la soupe un arôme particulièrement riche. Vous pouvez varier la quantité de petits pois pour équilibrer le plat en termes de composition nutritive. Ainsi, pour la préparation d'une soupe végétarienne selon une recette indienne, 2/3 tasse de petits pois sont placés dans 900 ml d'eau. Pour les soupes qui sont cuites en Europe dans un bouillon riche en protéines à base de viande ou avec des viandes fumées, il suffira de mettre des petits pois à raison de 0,5 tasse par litre d'eau.
Les secrets de la cuisson de la soupe aux pois
La consistance d'une soupe aux pois bien cuite ressemble à de la purée, ce qui est obtenu grâce au fait que les pois sont préalablement trempés dans de l'eau froide avant la cuisson, après quoi son volume double presque. En général, 6 à 8 heures suffisent. Mais, si vous voulez raccourcir ce processus et rendre la soupe plus aromatique, avant de faire tremper, faites frire les petits pois dans une poêle sèche et bien chauffée. Après ce traitement, le temps de trempage est réduit à 2-3 heures.
Pour le bouillon de viande, sur lequel la soupe aux pois est ensuite cuite, il est préférable d'utiliser non pas du bœuf, mais du porc à l'os. Mais ce bouillon est particulièrement savoureux si vous le faites bouillir sur des côtes de porc fumées ou ajoutez de la viande fumée finement hachée pendant la cuisson. La friture cuite dans l'huile d'olive améliorera également l'arôme d'une telle soupe. Pour ce faire, faites revenir des oignons finement hachés dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis conservez-les avec des carottes râpées sur une râpe fine. Les frites doivent être ajoutées à la soupe 10-15 minutes avant la fin de la cuisson. La soupe est servie avec des croûtons de pain blanc finement hachés. Vous pouvez y mettre des herbes fraîches hachées avant de servir. Certaines personnes aiment ajouter des oignons frais finement hachés à la soupe.
