La viande hachée, comme tout autre produit semi-fini, est très demandée par les femmes au foyer qui apprécient leur temps. Un bel emballage avec des tresses de viande soigneusement disposées à l'intérieur attire l'attention, mais n'indique pas toujours à première vue la valeur nutritionnelle du contenu.
La qualité de la viande hachée vendue au poids peut être déterminée par son aspect, son odeur, le jus émis et l'intégrité de la forme des tresses.
- La viande hachée ne doit pas avoir d'odeurs étrangères, en particulier l'odeur des épices
- La viande hachée fraîche dégage toujours un liquide transparent légèrement rosé, un liquide sombre et trouble est un signe de rassis.
- Le produit carné semi-fini doit avoir une couleur uniforme et l'absence d'inclusions étrangères (en plus de la graisse) indiquera la qualité du produit.
La viande hachée dans des plateaux dans le contexte du connu présente un certain nombre d'avantages, à savoir l'emballage hermétique, la composition sur l'étiquette et la garantie du fabricant.
Emballage
Lors du choix de la viande hachée, privilégiez les emballages scellés en usine. Les barquettes contenant de la viande hachée enveloppée dans du film alimentaire ne sont pas recommandées à l'achat, la durée de conservation peut être prolongée artificiellement et le pourcentage de fibres musculaires et de matières premières secondaires est déraisonnablement surestimé par rapport aux premiers.
Catégorie
La catégorie indiquée sur l'emballage informe l'acheteur sur la qualité de la viande hachée et la teneur en tissu musculaire (viande) qu'elle contient.
- la viande hachée de cette catégorie possède la plus forte teneur en viande, dont la part dépasse 80% de la masse totale
- les emballages de viande hachée de cette catégorie sont les invités les plus fréquents sur les étagères des magasins, de 60 à 80% de la viande dans la composition est non seulement un bon indicateur de qualité du produit, mais permet également au fabricant de maintenir l'étiquette de prix à un niveau abordable.
- Veuillez noter que cette catégorie et les suivantes peuvent être à la fois de la viande et des produits semi-finis contenant de la viande. La teneur en viande est de 40 à 60 %, avec une diminution subséquente de la composante viande de 20 % aux catégories G et D.
Astuce: Les commerçants ont remarqué depuis longtemps que le consommateur détermine la qualité de la viande hachée en fonction de sa couleur. Connaissant cette caractéristique, les producteurs de viande hachée sans scrupules la teintent souvent. Faites votre choix uniquement en fonction de la catégorie de produit carné, et un verre d'eau aidera à déterminer la présence de colorant dans la viande roulée.
