La dépendance de la santé humaine vis-à-vis des aliments qu'il mange ne fait aucun doute. De plus, ce n'est pas seulement leur composition qui est importante, mais aussi la qualité. Et la qualité des produits dépend de la façon dont ils sont cultivés - biologiques ou avec l'utilisation de pesticides et de stimulants de croissance chimiques.
Produits organiques et inorganiques
Pour augmenter la productivité de l'agriculture, les pesticides, les engrais synthétiques, les organismes génétiquement modifiés (OGM) et les rayonnements ionisants sont utilisés depuis plusieurs décennies. Si nous parlons d'élevage, afin d'augmenter la productivité, les animaux et la volaille - sources de viande, d'œufs et de produits laitiers - sont ajoutés aux antibiotiques alimentaires et aux hormones de croissance. L'utilisation de toutes ces préparations synthétiques se justifie par le fait qu'elles permettent d'augmenter d'un ordre de grandeur les rendements et la productivité, ce qui devient particulièrement pertinent en cas de pénurie alimentaire due à une augmentation de la population mondiale.
Déjà dans les années 40 du siècle dernier, des opposants à l'utilisation de toutes sortes de stimulants artificiels et d'autres médicaments utilisés dans l'agriculture et l'industrie alimentaire sont apparus. Ils ont préconisé que seuls les aliments biologiques soient présentés sur leur table, c'est-à-dire ceux qui sont cultivés selon des méthodes traditionnelles sans l'utilisation de produits chimiques inorganiques. Ces produits sont considérés comme sûrs et respectueux de l'environnement. En Occident, même tout un mouvement social a émergé appelé la Révolution verte. Pour ses partisans, toute une industrie alimentaire a commencé à fonctionner, produisant des produits biologiques spéciaux qui ont des étiquettes pour le prouver. Naturellement, le prix de ces produits est bien plus élevé que ceux proposés au grand public. Mais à quel point leurs avantages réels sont-ils supérieurs - la question reste ouverte.
Les aliments biologiques sont-ils bons pour vous?
Dans de nombreux pays, des études sont menées dans lesquelles des experts indépendants comparent les aliments conventionnels inorganiques avec ceux qui en font partie. La plupart de ces études ont conclu qu'il y a peu de différence entre les aliments traditionnels et biologiques. En témoignent, par exemple, les résultats d'expériences menées à la London School of Hygiene and Tropical Medicine, ainsi qu'une analyse approfondie réalisée par des scientifiques de l'Université de Stanford aux États-Unis.
Selon ces études, la valeur nutritionnelle de ces aliments, ainsi que leur capacité à provoquer des réactions allergiques, sont identiques. Dans le "bio", cependant, la teneur en pesticides est inférieure de 30% à celle des produits traditionnels, mais elle n'est pas élevée, car dans les produits ordinaires, cette teneur est bien inférieure à la norme de sécurité pour la santé. Dans le même temps, la probabilité d'avoir un trouble intestinal dû à la microflore pathogène contenue dans les aliments est également la même.
Des chercheurs de l'Université de Newcastle, aux États-Unis, ont néanmoins prouvé que les aliments biologiques contiennent davantage de certains minéraux. Tout d'abord, ce sont le phosphore, le zinc et le fer. Dans le maïs et les baies « biologiques », par exemple, on a trouvé 52 % de plus de vitamine C et 58 % de plus de polyphénols antioxydants qui préviennent le vieillissement, le cancer et les maladies cardiovasculaires.
