Le poisson cuit au four conserve son goût et son arôme, il s'avère juteux et tendre. Dans le même temps, la cuisson préserve mieux les nutriments, permet de réduire la quantité d'huile utilisée, ce qui rend le plat moins nutritif.
Il est nécessaire
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- Pour le poisson
- cuit en papillote:
- - 1 poisson pesant environ 1 kg;
- - 3 carottes;
- - 1/2 citron;
- - 2 têtes d'oignons;
- - 10 gousses d'ail;
- - 25 g de menthe fraîche et coriandre;
- - huile végétale;
- - sel
- poivre noir moulu au goût.
- Pour le poisson
- cuit au four avec des pommes de terre:
- - 500-700 g de filet de poisson de mer;
- - 200 g de pommes de terre;
- - 3 têtes d'oignons;
- - 1/2 citron;
- - huile végétale;
- - sel
- poivre noir moulu au goût.
Instructions
Étape 1
Poisson au four dans du papier d'aluminium Préparez le poisson. Le mulet, la truite sont bons pour cette recette. Enlevez les écailles, enlevez les pellicules, les entrailles et les branchies. Laver la carcasse à l'intérieur et à l'extérieur sous l'eau courante. Séchez ensuite sur une serviette en papier. Mélangez du gros sel avec du poivre noir fraîchement moulu. Frottez ce mélange sur tous les côtés du poisson.
Étape 2
Préparez une vinaigrette aux légumes. Eplucher et laver les légumes. Couper l'oignon en fines demi-rondelles. Couper les carottes en petits cubes. Passer l'ail au pressoir ou le hacher finement. Déchirez les verts, la coriandre et la menthe avec vos mains. Mélanger tous les ingrédients.
Étape 3
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium graissé d'huile végétale. Mettez un tiers de la vinaigrette sur du papier d'aluminium, mettez le poisson dessus. Tassez un autre tiers de la vinaigrette de légumes dans le ventre du poisson. Coupez le citron en tranches. Faites quelques entailles en diagonale sur la carcasse et placez-y les tranches de citron. Arrosez d'huile végétale raffinée, de préférence d'huile d'olive, et étalez sur le reste des légumes.
Étape 4
Enveloppez le poisson dans du papier d'aluminium. Réglez la température du four à 200°C et faites cuire le poisson dedans pendant 40 minutes. Servir chaud.
Étape 5
Poisson au four avec pommes de terre Coupez les filets de poisson lavés en gros morceaux. Pressez le jus d'un demi-citron. Placez les morceaux de poisson dans un bol, saupoudrez-les de poivre moulu et de sel, et versez le jus de citron. Remuez doucement et laissez reposer 10 à 15 minutes.
Étape 6
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches ou en gros cubes. Hacher l'oignon. Mélanger l'oignon avec le poisson mariné.
Étape 7
Placer le poisson et les oignons dans un plat allant au four. Déposez dessus les pommes de terre hachées. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir, verser sur l'huile végétale. Préchauffer le four à 200°C. Couvrir le plat avec un couvercle et mettre au four pendant 30-40 minutes. Retirez ensuite le couvercle et laissez dorer encore 5 à 7 minutes. Placer le poisson cuit et les pommes de terre sur une grande assiette, garnir d'herbes et de tranches de citron.
