Ayant décidé de cuisiner du poulet, ils achètent généralement de la poitrine, du filet, des pilons ou une carcasse entière (pour la soupe). Parfois, vous voulez de la variété… Par conséquent, une délicieuse et copieuse cocotte faite de ventricules ou de cœurs, cuisinée avec des courgettes et des pommes de terre, sera une excellente option pour le déjeuner et le dîner.
Il est nécessaire
- - 1 kg de ventricules/cœurs de poulet;
- - 2-3 courgettes de taille moyenne;
- - 7-8 morceaux de pommes de terre;
- - 5-6 cuillères à soupe de crème sure;
- - 1-2 oignons;
- - 200 g de fromage;
- - 2 cuillères à café de moutarde;
- - sel, poivre (terre noire, vous pouvez aussi paprika) et autres épices préférées (par exemple, les herbes italiennes).
Instructions
Étape 1
Vous devez d'abord faire bouillir les ventricules / cœurs jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Pour ce faire, lavez-les, mettez-les dans une casserole, remplissez-les d'eau et placez-les sur la cuisinière. Après ébullition, retirez le tartre et faites cuire les ventricules pendant 20 minutes, et les cœurs pendant 15 minutes. Laisser refroidir la viande, puis la couper en petits morceaux (ceci s'applique notamment aux ventricules).
Étape 2
Dans une poêle, faites revenir l'oignon émincé dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez-y les ventricules/cœurs. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Griller à feu moyen pendant 15-20 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 3
Lavez les courgettes, enlevez finement la peau du dessus. Couper en cercles d'au plus 1 cm d'épaisseur. Éplucher les pommes de terre et les couper également en cercles, mais seulement maintenant très fins pour qu'elles puissent cuire au four. Placer les pommes de terre dans une assiette creuse, puis ajouter du sel et bien mélanger avec les mains.
Étape 4
Préparez une vinaigrette aux pommes de terre. Pour ce faire, ajoutez de la crème sure, de la moutarde, du poivre et d'autres épices que vous aimez dans la même assiette. Mélangez bien le tout avec les pommes de terre pour que chaque cercle soit graissé.
Étape 5
Maintenant, prenez une grande plaque à pâtisserie, tapissez-la de papier d'aluminium et appliquez légèrement de l'huile végétale sur la surface (vous pouvez utiliser un pinceau en silicone).
Étape 6
La cocotte est formée dans l'ordre suivant: mettez d'abord la moitié des pommes de terre, puis la moitié des courgettes (elles doivent être légèrement salées sur le dessus et non serrées), puis les ventricules / cœurs finis avec les oignons, puis les pommes de terre restantes, et les courgettes seront la dernière couche (encore une fois, n'oubliez pas de saler légèrement).
Étape 7
Préchauffer le four à 180 degrés et placer la plaque à pâtisserie pendant environ 25-30 minutes. Concentrez-vous sur les pommes de terre: elles devraient être prêtes (ou presque prêtes, car la cocotte sera au four encore 5 à 10 minutes).
Étape 8
Pendant la cuisson du plat, râper le fromage et le saupoudrer sur la cocotte après le temps indiqué ci-dessus. Mettre au four encore 5-10 minutes jusqu'à ce qu'une croûte se forme. La cocotte est prête.
