La langue de bœuf est un mets délicat en soi, mais elle peut aussi servir d'ingrédient principal dans des plats complexes. Préparez avec lui des salades selon des recettes spéciales dans le respect du produit exquis. Des ingrédients supplémentaires mettront l'accent sur son propre goût riche et ajouteront des notes épicées à la saveur globale de la nourriture.
Salade légère à la langue de boeuf
Ingrédients:
- 1 langue de bœuf bouillie moyenne (400-450 g);
- 1 avocat;
- 2 concombres;
- 50 ml d'huile d'olive;
- 50 ml de jus de citron;
- 2 brins de basilic;
- 1/3 cuillère à café chacun piment de la Jamaïque et sel.
Coupez la peau de l'avocat, divisez le fruit en deux, retirez le noyau et coupez la chair en tranches triangulaires. Couper les concombres et la langue en fins cubes d'environ la même taille. Mélangez le tout dans un saladier. Bien fouetter le jus de citron et l'huile d'olive, ajouter du poivre et du sel. Assaisonner la salade avec la sauce, remuer délicatement et garnir de basilic ciselé.
Salade copieuse de langue de boeuf
Ingrédients:
- 1 langue de bœuf bouillie;
- 8-10 œufs de caille bouillis;
- 100 g de pruneaux dénoyautés;
- 100 g de fromage à pâte dure non sucré;
- 1 grosse pomme verte;
- 80 g de noix;
- 100 g de crème sure à 20%;
- un quart de citron;
- 20 g d'aneth;
- sel.
Rincez les pruneaux à l'eau tiède. Couper les fruits secs en lanières, la langue en cubes moyens. Retirez la coquille des œufs de caille et écrasez-les avec une fourchette. Épluchez la pomme et hachez-la avec un couteau ou une râpe, arrosez de jus de citron pour éviter qu'elle ne brunisse.
Transférez les noix dans un sac en plastique hermétique et roulez dessus avec un rouleau à pâtisserie. Râper le fromage sur une râpe grossière.
Mélanger la langue de bœuf, les pruneaux, la masse d'œufs et la pomme dans un grand récipient, verser sur la crème sure et bien mélanger. Assaisonner la salade au goût et placer en une couche uniforme sur un plat plat. Saupoudrez-le uniformément de fromage râpé et de noix. Hachez un peu d'aneth et garnissez-en une copieuse collation.
Salade chinoise de langue de boeuf
Ingrédients:
- 300 g de langue de bœuf bouillie;
- 300 g de concombres;
- 100 g de carottes;
- 130 g de funchose;
- 50 ml de sauce soja;
- 50 ml d'huile végétale;
- 25 ml de sauce marinade pour funchose;
- 1 cuillère à café graines de sésame.
Versez de l'eau bouillante sur les nouilles de riz et laissez reposer pendant 3 à 4 minutes. Placez-le ensuite dans une passoire et plongez-le immédiatement dans de l'eau glacée pendant quelques secondes. Le processus de cuisson s'arrêtera et le funchose deviendra élastique. Placez-le sur une planche à découper et hachez-le finement. Coupez la langue, les concombres et les carottes en lanières étroites et placez-les dans un bol profond.
Faire chauffer l'huile et y faire revenir les graines de sésame jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Versez la casserole encore bouillante dans le bol avec les ingrédients principaux, ajoutez la sauce soja, la vinaigrette spéciale funchose et remuez. Laissez la salade pendant 5 à 10 minutes, puis servez.
