Comment bien cuire une délicieuse langue de bœuf bouillie.
Il est nécessaire
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- Langue de boeuf - 1 kg.
- Oignon - 1pc
- feuille de laurier
- Racines de bouillon
Instructions
Étape 1
Préparez la langue de bœuf: exempte de graisse, d'os hyoïde, de tissu musculaire. Rincez-vous soigneusement la langue pour qu'il n'y ait plus de sang ni de mucus. Vous pouvez tremper votre langue dans de l'eau froide pendant 2-3 heures pour éliminer tout sang résiduel.
Étape 2
Mettre la langue préparée dans de l'eau froide et cuire à feu doux pendant 2 à 4 heures (cette plage est déterminée par la dureté de la viande). Après une heure et demie de cuisson, ajoutez du sel, des carottes et des oignons coupés en morceaux à l'eau. Ajouter le persil et les feuilles de laurier.
Étape 3
Transférer les langues bouillies finies dans un bol d'eau froide et en retirer la peau. Couper la langue dans le sens de la longueur en morceaux larges avant de servir. La purée de pommes de terre et les pois verts conviennent comme plat d'accompagnement pour la langue. Servir avec une sauce comme le raifort et le vinaigre.
Étape 4
Pour préparer la sauce, vous aurez besoin de racine de raifort 300g, vinaigre 9% -250ml, eau -450ml, sucre, sel.
Broyer le raifort épluché et lavé dans un mélangeur et verser de l'eau bouillante dessus. Une fois le raifort refroidi, ajoutez le vinaigre, le sel, le sucre et placez. Ça y est, la sauce piquante pour la langue de bœuf est prête. Bon appétit.
