Les langues de porc et de bœuf ont longtemps été utilisées comme nourriture. En raison de leur goût intéressant, de leur haute valeur nutritionnelle et de leur teneur en nutriments précieux, ils sont considérés comme un produit de délicatesse et les plats qui les accompagnent sont généralement placés sur la table de fête. Cependant, ces deux types de langage diffèrent légèrement par leur goût et leurs propriétés utiles, c'est pourquoi leur valeur est légèrement différente.
La valeur de la langue de bœuf et de porc
La langue de bœuf diffère de la langue de porc non seulement par sa grande taille - elle a un goût plus intéressant et délicat, et contient également de nombreuses vitamines et nutriments. C'est pourquoi le coût d'un tel produit est beaucoup plus élevé, en plus, il est utilisé pour préparer divers plats dans les restaurants de luxe.
La langue de bœuf, qui est un muscle solide, contient 16 % de protéines, 12 % de matières grasses et environ 2 % de glucides. Quant aux vitamines, elles contiennent de la thiamine, de l'acide folique, de la riboflavine, des vitamines A, E et PP. Parmi les oligo-éléments, ce produit contient une grande quantité de fer, phosphore, manganèse, potassium, sodium, cuivre et chrome. Mais il est particulièrement riche en zinc - 40 g d'une telle langue reconstituent l'apport quotidien de cet élément dans le corps. La langue de porc contient également les substances énumérées, en plus du zinc.
Ces deux types de langage diffèrent par la quantité de cholestérol qu'ils contiennent. La majeure partie de cette substance se trouve dans la langue de bœuf - 150 mg, tandis que dans le porc - seulement 50 mg. Mais dans ce dernier, il y a beaucoup plus de matières grasses, donc sa teneur en calories est légèrement plus élevée. C'est pourquoi il est préférable d'inclure la langue de bœuf dans l'alimentation de ceux qui suivent un régime thérapeutique ou hypocalorique.
En termes de goût, la langue de bœuf est également plus appréciée, même si certains préfèrent uniquement les produits à base de porc. Ce dernier, en passant, doit être bouilli pendant une durée beaucoup plus courte, ce qui est très pratique. Mais pour trancher, il est toujours préférable d'utiliser de la langue de bœuf, car la langue de porc est trop petite. Cependant, dans ce cas, vous pouvez tricher un peu en coupant ce dernier non pas en travers, mais le long.
Comment manger la langue de boeuf et de porc
Les langues de porc et de bœuf sont utilisées pour la cuisson, généralement bouillies. Pour ce faire, vous devez d'abord le faire tremper dans l'eau pendant une demi-heure, puis nettoyer la surface de la langue de la saleté et du mucus sous l'eau courante à l'aide d'un couteau. Après cela, le produit doit être trempé dans de l'eau bouillante et cuit pendant 2 à 4 heures. La langue de porc est généralement cuite pendant pas plus de 2 heures, et la langue de bœuf est généralement cuite pendant environ 3 à 4 heures. Vous pouvez vérifier son état de préparation avec une fourchette ou un couteau - les appareils doivent facilement percer le produit. Si la langue bouillie doit être servie en coupe, elle doit être assaisonnée de sel et d'épices au goût pendant l'ébullition.
La langue de bœuf et de porc bouillie peut être utilisée pour préparer diverses salades - elle se marie bien avec les concombres, les champignons, le jambon, le fromage, la mayonnaise, la crème sure, la moutarde, les œufs, l'avocat, l'ail et bien d'autres produits. Il peut également être cuit au four avec de la viande, des champignons ou des légumes sous une croûte de fromage. Il convient également à la cuisson de viande en gelée.
