La soupe aux tomates du Maghreb s'avère très riche et aromatique. Il faut une demi-heure pour se préparer. Il est conseillé de le faire cuire dans du bouillon, la soupe n'est pas si riche en eau.
Il est nécessaire
- Pour six portions:
- - tomates - 1 kg;
- - bouillon de poulet - 1 litre;
- - un oignon rouge;
- - un citron;
- - persil, coriandre - 50 g chacun;
- - huile d'olive - 50 ml;
- - gingembre - 20 g;
- - miel - 2 c.
- - cumin, cannelle, paprika, sel, poivre noir - au goût.
Instructions
Étape 1
Faites revenir les oignons hachés dans une casserole profonde avec de l'huile d'olive, ajoutez le gingembre râpé, la cannelle moulue et les graines de cumin. Faire frire jusqu'à une forte odeur d'épices et d'oignons.
Étape 2
Hacher finement les tomates, ajouter à l'oignon, verser le bouillon de poulet, assaisonner avec du miel, du persil haché, de la coriandre.
Étape 3
Porter la soupe à ébullition, réduire le feu, laisser mijoter l'épais pendant quelques minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 4
Éteignez le feu, refroidissez la soupe. Versez une cuillerée de jus de citron, jetez les légumes verts restants, mélangez, versez dans des assiettes, mettez une fine tranche de citron dans chacune. La soupe aux tomates du Maghreb est prête, essayez-la !
