En été, les femmes au foyer ne veulent souvent pas passer beaucoup de temps dans une cuisine chaude, et d'ailleurs, les plats chauds et copieux n'évoquent pas l'ancien enthousiasme des mangeurs. Les soupes froides servent de bouée de sauvetage, en particulier celles qui peuvent être préparées à base de jus de tomate prêt à l'emploi sont obtenues.
Soupe froide aux légumes
Pour ce plat il vous faudra:
- 1 litre de jus de tomate;
- 1 long concombre;
- 1 poivron rouge;
- 2 branches de céleri;
- 1 cuillère à soupe d'aneth fraîchement haché;
- 2 gousses d'ail;
- 2 cuillères à café de sucre;
- 2 courgettes courgettes;
- ½ oignon rouge;
- 1 cuillère à café de sel;
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu;
- 1 cuillère à café de sauce Worcester
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- ¼ verre de vinaigre de vin;
- 1 cuillère à café de feuilles d'origan hachées;
- 1 ½ tasse de bouillon de légumes.
La soupe froide la plus connue est le gaspacho. Il est fabriqué à partir de tomates juteuses fraîches, mais il existe également des options qui ne conviennent pas à la "cuisine gastronomique" lorsque du jus de tomate prêt à l'emploi est utilisé.
Coupez la peau du concombre et coupez-le en petits cubes. Coupez le pédoncule du poivron, enlevez les graines et hachez également finement la chair. Faites de même pour les branches de céleri. Hacher les gousses d'ail. Épluchez les courgettes, retirez les graines et coupez la chair en petits cubes. Hacher la moitié d'un oignon de salade sucrée rouge. Mélanger tous les légumes dans un grand bol, garnir de jus de tomate et assaisonner d'épices. Réfrigérer la soupe. Il sera plus délicieux s'il reste au froid pendant au moins 12 heures.
Soupe froide crémeuse aux tomates
Pour faire une délicate soupe crémeuse au jus de tomate, prenez:
- 4 tasses de jus de tomate;
- 2 tasses de crème 10% de matière grasse;
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé;
- ½ cuillère à café de sauce Worcester;
- ½ cuillère à café de sel finement moulu;
- poivre noir moulu;
- une goutte de sauce piquante Tabasco.
Dans de nombreuses recettes, le jus de tomate peut remplacer le jus de tomate et de légumes.
Mélanger tous les ingrédients ensemble, goûter et ajouter plus de sel ou de poivre si désiré. Réfrigérer la soupe et servir après quelques heures, en la complétant d'herbes fraîches et de croûtons.
Soupe froide aux tomates à la grecque
Pour faire une soupe aux tomates à la grecque, prenez:
- 4 tomates cerises;
- 1 litre de jus de tomate;
- 2 gousses d'ail;
- 1 petit oignon de laitue rouge;
- 1 cuillère à soupe de feuilles d'origan fraîchement hachées;
- 1 cuillère à soupe de vin rouge;
- le zeste et le jus d'1 citron;
- sel et poivre;
- 2 avocats mûrs;
- ½ verre de feta.
Coupez les tomates en quartiers, épluchez et hachez les gousses d'ail, hachez la tête des oignons en petits cubes. Mettez les tomates, les oignons, l'ail dans un bol mixeur, versez le jus, le vin et le jus de citron avec le zeste, assaisonnez avec du sel, du poivre et de l'origan. Réduire en purée le mélange jusqu'à consistance lisse. Réfrigérer la soupe pendant une heure. Épluchez et coupez l'avocat en dés, hachez le fromage. Verser la soupe dans des bols et servir avec une pincée d'avocat et de feta.
