Lors des chaudes journées d'été, rien n'est plus désirable que les boissons fraîches, les collations, les desserts… Mais les entrées, bien sûr, sont les plus utiles pour l'estomac. La soupe froide de betteraves rouges est une excellente soupe que tous les membres de la famille adoreront, sans exception.
Il est nécessaire
- Betteraves - 3 pièces ou 2 pièces (grandes);
- Concombre - 3 pièces;
- Oeuf - 3 pièces;
- Oignons bulbes - 1 pièce;
- Citron - 1 pièce;
- Aneth;
- Crème aigre;
- Le sel
Instructions
Étape 1
Eplucher les oignons, les couper en petits morceaux. Vous pouvez l'ébouillanter pour vous débarrasser de l'amertume, mais ce n'est pas obligatoire. Transférer les oignons dans la casserole préparée pour la soupe. Salez, pressez un demi citron dessus et laissez mariner dans le jus.
Étape 2
Faire bouillir les betteraves jusqu'à tendreté, refroidir, peler. Afin de ne pas perdre de temps, vous pouvez acheter des betteraves déjà bouillies. Râper sur une râpe grossière. Transférer dans une casserole.
Étape 3
Lavez les concombres, coupez la tige. Si les concombres ne sont pas jeunes, épluchez-les. Râper sur une râpe grossière. Envoyez à la poêle pour les betteraves.
Étape 4
Faire bouillir les œufs durs (les faire bouillir pendant 10 minutes). Peler et couper en petits cubes ou râper sur une râpe grossière. Envoyez à la casserole.
Étape 5
Hacher finement l'aneth et l'envoyer au reste des ingrédients. Pressez l'autre moitié du citron dans une casserole, salez et remuez tout le contenu de la casserole. Versez de l'eau bouillie froide. Au lieu de l'eau, vous pouvez utiliser du kvas ou du kéfir. Assaisonner la betterave avec de la crème sure (quelques cuillères à soupe au goût) et réfrigérer pendant au moins une demi-heure.
Étape 6
Vous pouvez ajouter quelques olives à la betterave - elles ajouteront une touche piquante au plat. Vous pouvez également utiliser des concombres légèrement salés au lieu de frais. Improvisez - cette soupe se révèle toujours bien. La betterave doit être servie froide.
