La soupe froide au concombre est un plat populaire dans de nombreuses cuisines du monde. Le type le plus célèbre d'un tel ragoût est le célèbre gaspacho blanc espagnol, mais des recettes similaires peuvent être trouvées dans les "livres de cuisine" des Britanniques, des Français, des Grecs et de nombreuses autres nations.
Gaspacho blanc aux concombres
Le gaspacho est une célèbre soupe espagnole, qui, en règle générale, est préparée à base de tomates et est donc colorée dans des tons rouges. Cependant, il existe de nombreuses recettes de gaspacho blanc, non moins traditionnelles. L'ail, le pain blanc, les amandes, le chou-fleur et, très souvent, les concombres sont utilisés pour sa production. Essayez de faire cette soupe en prenant:
- 2 concombres à fruits longs;
- 2 gousses d'ail;
- 300 ml de bouillon de poulet;
- 100 grammes de crème sure;
- 100 grammes de yaourt épais;
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès;
- sel et poivre blanc fraîchement moulu;
- 3 plumes d'oignon vert.
Épluchez les concombres à l'aide d'un économe. Couper les légumes en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines. Couper les concombres en petits cubes, éplucher l'ail et le passer au pressoir. Placer les concombres et l'ail dans le bol d'un mixeur, verser la moitié du bouillon et réduire en purée lisse. Ajouter la crème sure, le yogourt, le vinaigre et les restes de bouillon et assaisonner de sel et de poivre. Remuer, couvrir et réfrigérer pendant une heure. Servir parsemé d'oignons verts hachés.
Soupe froide de concombre à la grecque
La soupe de concombre préparée selon la recette grecque est délicieuse et rafraîchissante. Tu auras besoin de:
- 2 concombres à fruits longs;
- 200 ml de bouillon de légumes;
- 400 ml de yaourt grec épais;
- 2 cuillères à soupe de feuilles d'aneth hachées;
- 2 cuillères à soupe de persil haché;
- 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe hachées;
- 3 cuillères à soupe de jus de citron;
- sel.
Eplucher et couper les concombres en petits cubes. Mélanger le yogourt et le bouillon de légumes, verser dans le bol du mélangeur, ajouter les concombres et les herbes et réduire en purée. Assaisonner avec du jus de citron et du sel. Réfrigérer et servir.
Soupe coréenne au concombre
Les soupes asiatiques attirent beaucoup avec leur goût inhabituel pour les plats européens. Essayez de préparer une soupe de concombre comme elle est préparée en Corée. Prendre:
- 3 concombres à fruits courts;
- 1 cuillère à café de piment haché;
- ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme;
- 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé;
- 2 cuillères à soupe de sauce soja;
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame;
- 4 tasses d'eau filtrée;
- 2 cuillères à café de graines de sésame;
- glaçons.
Couper les concombres en lanières. Mélanger avec du poivre, du vinaigre, du sucre, de la sauce soja et de l'huile de sésame. Laissez-le pendant 10-15 minutes pour que les légumes se pressent. Verser de l'eau et réfrigérer pendant 20-30 minutes. Ajouter les graines de sésame et la glace avant de servir.
