En été, vous voulez plus de légèreté: robes volantes translucides, vin mousseux, nourriture légère et fraîche. Une délicieuse soupe à base de légumes de saison viendra diversifier le menu traditionnel du déjeuner estival.
Il est nécessaire
- - 3 poivrons verts doux;
- - 5 flèches d'oignons verts;
- - 4-5 concombres frais;
- - 2 gousses d'ail;
- - 200 ml de yaourt nature;
- - 1, 5 morceaux d'avocat;
- - 1 piment vert;
- - une poignée de feuilles de basilic;
- - 3 brins de menthe;
- - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme;
- - 350 ml de bouillon de légumes;
- - une pincée de sucre;
- - 6 cuillères à soupe de parmesan râpé;
- - 4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Instructions
Étape 1
Coupez les poivrons en petits cubes, hachez les flèches d'oignons verts et mélangez dans un bol avec les poivrons hachés.
Étape 2
Ajouter un concombre haché aux légumes et réserver. Préparez et épluchez l'ail, le piment vert et hachez l'avocat.
Étape 3
Placer les concombres pré-hachés, les feuilles de basilic vert, les piments forts, les gousses d'ail, l'avocat et les feuilles de menthe dans un bol mixeur avec quelques glaçons et hacher.
Étape 4
Ajoutez ensuite le yaourt à la masse de légumes, versez le bouillon froid et le vinaigre de cidre de pomme, ajoutez le sucre, hachez à nouveau jusqu'à consistance lisse et assaisonnez au goût. Verser la soupe dans un pichet et réfrigérer.
Étape 5
Faire des chips de parmesan. Râper le fromage sur une râpe assez fine. Déposer sur une plaque à pâtisserie, préalablement tapissée de papier sulfurisé, en petites lanières, sans tasser.
Étape 6
Cuire au four à 200°C jusqu'à coloration dorée pendant 5 minutes. Laisser refroidir complètement d'abord, puis retirer les copeaux résultants du papier. Idéalement, les chips doivent être fines, croustillantes et aérées.
Étape 7
Versez la soupe refroidie dans des bols, chacun avec 2 cuillères à soupe de légumes hachés, ajoutez de l'huile d'olive. Servez la soupe aux chips de parmesan.
