La soupe crémeuse aux tomates peut être une excellente alternative à l'okroshka ordinaire les jours chauds d'un été ensoleillé. Les Espagnols ne peuvent pas imaginer la vie sans leur gaspacho bien-aimé, et dans leur compréhension, il doit être rouge. Cependant, tout le monde ne sait pas que les tomates n'ont été ajoutées à cette soupe qu'après avoir été apportées en Europe par Christophe Colomb.
Il est nécessaire
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- 900 g de tomates;
- 300 g de concombres;
- 1 perruque verte;
- 1 paprika rouge;
- 50 g de fenouil;
- 80 g de branche de céleri;
- 2 oignons;
- Ail;
- 3 cuillères à soupe huile d'olive;
- 2 cuillères à soupe Vinaigre de vin rouge;
- 0,5 litre de bouillon de poulet;
- sel
- poivre;
- glace.
Instructions
Étape 1
Le berceau de la soupe à la crème de tomate gaspacho est l'Andalousie, elle est généralement servie avec quelques glaçons, ce qui rend la soupe particulièrement rafraîchissante.
Étape 2
Pour la cuisson, il est préférable de prendre des tomates mûres, mûres au soleil, de couleur rouge vif, caractérisées par un arôme caractéristique et persistant. Coupez la peau de chaque tomate en croix, plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant 10-15 secondes, sortez-les immédiatement de l'eau bouillante et transférez-les dans un récipient d'eau glacée. À cause du choc thermique qui en résulte, la peau des tomates commencera à prendre du retard sur la pulpe et vous pourrez facilement la retirer d'un seul mouvement de couteau.
Étape 3
Couper les tomates pelées en 4 parties, en retirer les graines. Épluchez les concombres, coupez-les en petits morceaux. Le paprika des deux couleurs doit être coupé en deux, les graines retirées et coupées en petits cubes.
Étape 4
Coupez les feuilles et les racines du fenouil et du céleri, hachez les tiges restantes. Éplucher l'oignon et l'ail, les couper en deux.
Étape 5
Réservez quelques légumes pour une décoration ultérieure, coupez-les en petits cubes.
Étape 6
Transférez le reste des légumes dans un mélangeur spécial, ajoutez-y de l'huile d'olive, du vinaigre et du bouillon de poulet, broyez soigneusement tous les ingrédients jusqu'à la formation d'une masse crémeuse homogène.
Étape 7
Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez le remplacer par un mixeur. Cependant, vous devrez peut-être réduire en purée les légumes en petites portions pour obtenir la consistance de la soupe aussi uniforme que possible.
Étape 8
Versez le gaspacho fini dans une casserole ou une soupière spéciale, ajoutez-y la quantité requise de sel et de poivre au goût. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser infuser au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Étape 9
Bien mélanger avant de servir. Vous pouvez ajouter des légumes hachés et quelques glaçons dans chaque assiette.
Étape 10
Pour accompagner le gaspacho, vous pouvez également servir des tranches de pain grillées avec du beurre.
