Cette soupe saine, combinée avec des sandwichs aux tomates et au caillé, est parfaite pour un déjeuner diététique.
Il est nécessaire
- Pour 2 portions de soupe:
- 60 g de fromage à pâte molle comme le camembert
- 2 cuillères à soupe de farine de sarrasin
- 250 ml de bouillon de légumes
- 2 gousses d'ail
- 1 jaune d'oeuf
- 4 cuillères à soupe de vin blanc (ou 2 cuillères à soupe de jus de citron)
- 10g de beurre
- Un peu de persil ou d'oignons verts
- Le sel. Poivre à goûter
- Pour les sandwichs:
- 2 tranches de pain de grains entiers
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe de fromage cottage
- 100g de tomates
- Basilic
- Sel et poivre au goût
Instructions
Étape 1
Faire chauffer le beurre dans une casserole et y faire revenir la farine de sarrasin. Ajouter du bouillon. Couper le fromage en cubes et ajouter au même endroit. Versez du vin ou du jus de citron dans la soupe. Cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 2
Passer l'ail dans un broyeur et l'ajouter à la soupe. On y ajoute aussi du jaune d'œuf, des herbes finement hachées, du sel et du poivre noir. Nous retirons du feu.
Étape 3
Des sandwichs aux tomates sont servis avec la soupe. Faire frire les tranches de pain au grille-pain et les frotter avec une gousse d'ail. Couper les tomates en petits cubes et mélanger avec le basilic finement haché, le sel et le poivre. Tout d'abord, étalez le fromage cottage sur le pain en une couche uniforme et sur le dessus - des tomates aux herbes.
