Il est nécessaire
- - 1 jarret de porc
- - 1 litre de bière brune
- - 1 tête d'ail
- - sel
- - poivre noir moulu
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale
- - 3 feuilles de laurier
- - 1 cuillère à café chacune d'origan et de coriandre moulue
- - 6 pièces grains de poivre noir
- - 4 choses. pois de la Jamaïque
- - 3 boutons d'oeillets
- - une demi cuillère à café de cumin moulu
Instructions
Étape 1
Rincez le jarret de porc et faites-le tremper dans de l'eau froide pendant 1 à 2 heures. Retirez ensuite de l'eau, séchez et frottez soigneusement de tous les côtés avec du sel et du poivre moulu.
Étape 2
Placer 3 gousses d'ail, les feuilles de laurier, les pois noirs et piment de la Jamaïque, les clous de girofle, le cumin, l'origan et la coriandre dans une casserole profonde résistant à la chaleur. Placez la tige sur le dessus. Versez de l'eau pour que le liquide remplisse la casserole aux deux tiers de son volume.
Étape 3
Couvrir la casserole de papier d'aluminium et mettre au four, préchauffé à 200 degrés, pendant 1 heure. Baissez ensuite la température à 160 degrés et laissez cuire encore 1 heure.
Étape 4
Retirez la casserole du four. Égoutter les deux tiers du bouillon obtenu. Retourner le jarret et badigeonner d'un mélange d'ail haché et d'huile végétale.
Étape 5
Versez la bière. Couvrir hermétiquement la casserole de papier d'aluminium et remettre au four. Cuire au four pendant 1,5 heures à 160 degrés.
Étape 6
Retirez le papier d'aluminium. Augmenter la chaleur du four à 200 degrés. Cuire le jarret de cette manière pendant 20-30 minutes, en versant périodiquement le jus qui ressort. Ceci est nécessaire à la formation d'une croûte.
