Il existe de nombreuses façons de faire mariner le jarret. Pour les marinades, les épices, différents types de bière, de vin ou de jus sont utilisés. Le jarret mariné peut être bouilli et frit.
Il est nécessaire
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- Pour la première recette:
- tige 0,5 kg;
- chaux - 1pc;
- ail - 4 gousses
- oignons - 1-2 pièces;
- carottes - 1-2 pièces;
- miel - 2 c. cuillères;
- sel;
- coriandre; menthe; thym.
- Pour la deuxième recette:
- tige 1 kg;
- bière environ, 5 l.;
- moutarde
- sel
- Pour la troisième recette:
- tige 1,5 kg;
- bière 0,5 l.;
- miel - 4 c. cuillères;
- moutarde - 1 cuillère à soupe. la cuillère
- sel; feuille de laurier; paprika moulu; Carvi
- l'eau.
Instructions
Étape 1
Faire mariner le jarret dans un sac en plastique et laisser au réfrigérateur toute la nuit. Avant de mettre le jarret dans le sac, enduisez-le d'épices. Prenez quatre grosses gousses d'ail et pressez-les dans une tasse. Ensuite, coupez la pulpe de la moitié du citron vert et ajoutez-la à l'ail. Versez deux cuillères à soupe de miel dans la même tasse. Saler le mélange, mélanger avec trois cuillères à soupe de sauce soja. Vous pouvez ajouter des épices - coriandre, menthe, thym.
Étape 2
Bien mélanger les ingrédients et enrober la viande du "gruau" obtenu. Placer le jarret dans un sac en plastique et laisser mariner toute la nuit. Le lendemain, retirer du sac, envelopper dans du papier d'aluminium et cuire au four pendant une heure et demie.
Étape 3
Enduire le jarret de moutarde, laisser au réfrigérateur toute une nuit. Le lendemain, mettre dans un chaudron, remplir de bière. Fermez le chaudron, mettez au four et laissez mijoter dans la bière pendant 1, 5 - 2 heures.
Étape 4
Il existe de nombreuses recettes de marque pour cette gâterie. L'ingrédient principal pour faire une marinade est la bière. La viande est trempée dans une boisson houblonnée, puis arrosée pendant la friture. Utilisez une bière pas trop amère et à forte teneur en houblon.
Étape 5
Prenez un jarret de porc d'environ 1,5 kg, mettez-le dans une casserole. Versez de l'eau sur la viande, salez, ajoutez la feuille de laurier, l'oignon entier, les carottes hachées grossièrement. Porter à ébullition, retirer la mousse avec une écumoire. Après ébullition, réduire le feu et cuire pendant deux heures. Retirez ensuite la casserole du feu et laissez-la reposer dans le bouillon pendant la nuit.
Étape 6
Mélanger la bière, le miel et la moutarde dans une tasse. Chauffer légèrement la sauce. Transférer le jarret cuit dans une poêle, couper la peau, frotter avec des graines de carvi, du paprika moulu, verser la sauce sur la viande. Mettez la cuisson dans un four préchauffé à 190 degrés, faites cuire pendant 1, 5-2 heures - surveillez la formation d'une croûte dorée. N'oubliez pas de verser la sauce sur le jarret toutes les 10-15 minutes. Mettez le jarret préparé sur un plat, laissez refroidir légèrement, puis servez, coupé en tranches.
