Si vous n'arrivez pas à manger une pastèque entière et qu'il est dommage de la jeter, pensez à faire de la confiture. Il s'avère très savoureux non seulement à partir de la pulpe, mais également à partir des pelures de la baie.
Il est nécessaire
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- Pour la confiture de pastèque: 400 g de pulpe de pastèque
- 800g de sucre
- verre d'eau
- zeste de citron
- Pour la confiture de zeste de pastèque: 1 kg de zeste
- 1,2 kg de sucre
- 9 cuillères à soupe. l'eau
- 1 cuillère à café soda avec un toboggan
Instructions
Étape 1
Pour cuire la confiture de pulpe de pastèque, coupez-la en morceaux et épluchez-la. Placez les tranches dans une casserole, couvrez-les d'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Égoutter l'eau, verser la moitié du sucre dans la pastèque et mettre le zeste de citron. Versez ensuite un verre d'eau dans une casserole séparée, ajoutez le reste du sucre et faites bouillir le sirop. Versez-le dans des tranches de pastèque. Faire bouillir le tout jusqu'à épaississement.
Étape 2
Si vous faites bien cuire la confiture de zeste de pastèque selon la recette suivante, chaque morceau aura une belle couleur dorée transparente. Pour la cuisson, prenez la partie blanc-rouge de la croûte sans la croûte verte. Rincez bien les aliments et coupez-les en cubes ou en lanières 1x1. Les tranches coupées avec un couteau frisé seront magnifiques. Hacher chaque morceau avec une fourchette.
Étape 3
Dissoudre le bicarbonate de soude dans un verre d'eau chaude. Placez les croûtes dans une casserole, couvrez-les d'eau et de bicarbonate de soude, ajoutez encore 5 cuillères à soupe. l'eau. Remuez le tout et laissez reposer 4 heures. Puis égouttez l'eau et rincez bien les croûtes. Pour ce faire, remplissez-les plusieurs fois d'eau propre, laissez reposer 30 minutes, puis videz l'eau.
Étape 4
Pour faire le sirop de sucre, versez la moitié du sucre dans une grande casserole et ajoutez 3 c. eau et bien mélanger le tout. Placer une casserole sur feu moyen et porter le sirop à ébullition. Mettez-y le zeste de pastèque et faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 5
Retirez ensuite la casserole du feu et laissez reposer 8 à 12 heures. Remettez ensuite le récipient sur le feu et ajoutez l'autre moitié du sucre. Remuez le tout et portez à ébullition à feu moyen. Cuire 20-30 minutes. Mettez de nouveau la casserole de côté pendant 8 à 12 heures et répétez la procédure. Dans la dernière ébullition, il sera bon d'ajouter le zeste, retiré des copeaux de citron et d'orange. Vous pouvez ajouter une demi-gousse de vanille ou du sucre vanillé au goût. Certains amateurs ajoutent du jus de citron ou de l'acide citrique.
Étape 6
En fin de cuisson, retirez la casserole du feu et laissez infuser la confiture cuite pendant 12 heures. Retirer les zestes et la gousse de vanille. Répartir le produit refroidi dans des pots pré-stérilisés. Les croûtes doivent être complètement recouvertes de sirop. Couvrez les pots avec des couvercles et placez-les dans un endroit sombre et frais.
