Vous pouvez préparer de la confiture pour l'hiver non seulement à partir de baies et de fruits traditionnels, mais aussi, par exemple, de pastèque. De plus, la confiture est également savoureuse à partir de la pulpe de pastèque et des croûtes de pastèque.
Il est nécessaire
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- Pour la confiture de pastèque:
- - 0,5 kg de pastèque;
- - 1kg de sucre;
- - 1 verre d'eau;
- - 1 citron.
- Pour la confiture de zeste de pastèque:
- - 1 kg d'écorces de pastèque;
- - 1, 2 kg de sucre;
- - 1, 5 c. un soda;
- - 9 verres d'eau.
Instructions
Étape 1
Confiture de pastèque
Épluchez la pastèque, retirez les graines. Coupez la pulpe de pastèque en petits morceaux et placez-la dans un bol en émail. Versez de l'eau et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les morceaux de pastèque ramollissent. Égoutter l'excès d'eau. Ébouillanter le citron avec de l'eau bouillante, prélever le zeste et le râper ou le hacher finement, presser le jus de la pulpe du citron.
Étape 2
Dissoudre 0,5 kg de sucre dans un verre d'eau, verser le jus de citron. Porter à ébullition le citron et le sirop de sucre. Ajouter le reste du sucre et le zeste de citron à la pulpe de pastèque. Verser le sirop chaud sur la pastèque et cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement. Versez la confiture de pastèque dans des pots stérilisés préalablement préparés et fermez les couvercles.
Étape 3
Confiture d'écorces de pastèque
Pelez la peau verte dure de la pelure de pastèque. Rincer la pulpe blanc-rouge restante et la couper en cubes de 1 x 1 cm, percer chaque morceau avec un cure-dent ou une fourchette.
Étape 4
Dissoudre le bicarbonate de soude dans 1 verre d'eau chaude, verser 5 autres verres d'eau froide. Versez la solution de soude sur les pelures de pastèque et laissez reposer 4 heures. Pliez ensuite les croûtes dans une passoire et rincez-les abondamment sous l'eau courante pour éliminer les éventuels résidus de soude.
Étape 5
Faire bouillir un sirop avec 600 g de sucre et 3 verres d'eau. Transférer les croûtes dans le sirop et laisser mijoter à petite ébullition pendant environ 15 minutes, en remuant de temps en temps. Retirez ensuite la confiture du feu, laissez refroidir et laissez tremper 10 à 12 heures.
Étape 6
Versez le sucre restant sur le zeste de pastèque. Mettez la confiture sur le feu et laissez cuire encore une demi-heure. L'écorce de la pastèque deviendra dorée et transparente en fin de cuisson. Ajoutez éventuellement 2-3 g de cristaux d'acide citrique. Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés - les cubes de pastèque confits doivent être complètement recouverts de sirop, enroulez les couvercles hermétiquement et conservez dans un endroit sombre et frais.
