L'airelle est une baie extrêmement saine. Il contient des vitamines, des acides organiques complexes, des composés de manganèse et de l'acide benzoïque. Grâce à cet acide, qui est un conservateur naturel, les airelles se conservent simplement trempées, sans traitement thermique. Les baies sont utiles pour les maladies vasculaires et la gastrite à faible acidité.
Il est nécessaire
-
- 1 kg d'airelles rouges;
- 0,5 kg de sucre;
- 0, 5 cuillères à soupe. l'eau;
- cannelle
- œillet.
Instructions
Étape 1
Triez les airelles, retirez les tiges et autres impuretés et rincez à l'eau froide. Versez les airelles rouges dans une passoire et laissez l'eau s'écouler pendant un moment.
Étape 2
Placez une casserole d'eau sur la cuisinière et faites-la bouillir. Le diamètre du pot doit être légèrement plus grand que le diamètre de la passoire pour pouvoir tremper la passoire dans le pot. Trempez une passoire avec les airelles rouges dans de l'eau bouillante et blanchissez pendant 1-2 minutes. Cela aidera à débarrasser l'airelle du léger goût amer. Bien que certains voient cela comme le côté attrayant de la confiture d'airelles. Certains mettent des cuillères en argent dans la confiture pendant la cuisson, estimant que cela la prive aussi de son goût amer.
Étape 3
Sortez les airelles de l'eau bouillante et mettez-les dans un bol dans lequel vous ferez cuire la confiture.
Sur la base de l'eau dans laquelle les airelles ont été blanchies, préparez un sirop: mélangez 0,5 tasse d'eau et de sucre, faites bouillir, retirez la mousse de la surface avec une écumoire et versez les baies préparées avec le sirop.
Étape 4
Vous pouvez ajouter un morceau de cannelle et quelques clous de girofle à la confiture de saveur. Porter la confiture à ébullition et cuire jusqu'à tendreté à feu doux, en remuant et en écumant. L'état de préparation peut être déterminé par la "méthode du goutte-à-goutte".
Étape 5
Emballez la confiture dans des pots préparés et fermez-les. Il peut également être servi avec des plats de viande, il enrichit le goût du plat principal avec sa saveur aigre-douce. Dans certaines cuisines nordiques, l'airelle est très populaire comme ingrédient pour les sauces; des marinades spéciales et des confitures à teneur réduite en sucre sont préparées à partir de celle-ci. Ceci est utilisé pour garnir, par exemple, des rôtis ou des plats de viande hachée.
