Le goût aigre-doux et légèrement astringent de l'airelle est également conservé dans les préparations hivernales - confiture, confiture, confiture. Et pour souligner l'arôme spécial de la confiture d'airelles, d'autres fruits et baies, des épices, du miel y sont ajoutés.
Il est nécessaire
-
- Pour la confiture d'airelles:
- - 1 kg d'airelles rouges;
- - 1, 2 kg de sucre;
- - 0,5 tasse d'eau;
- - le bâton de cannelle;
- - 3 boutons d'oeillets;
- - 1 c. écorces de citron.
- Pour la confiture d'airelles:
- - 1 kg d'airelles rouges;
- - 2 verres de sucre;
- - 1 verre d'eau.
- Pour la confiture d'airelles aux carottes:
- - 1 kg d'airelles rouges;
- - 350 g de sucre;
- - 450 g de carottes.
Instructions
Étape 1
Triez les baies d'airelles, séparez-les des tiges, des brindilles et nettoyez-les des débris. Retirez les fruits noircis, non mûrs et pourris. Laver sous l'eau courante froide, sécher un peu. Tremper les baies dans de l'eau bouillante et les blanchir pendant 2-3 minutes pour éliminer l'excès d'amertume. Soigneusement pour ne pas écraser, retirer les baies à l'aide d'une écumoire et laisser refroidir. Utilisez l'eau dans laquelle les airelles ont été cuites pour faire du sucre ou du sirop de miel.
Étape 2
Confiture d'airelles Mettre le sucre dans l'eau et cuire le sirop jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Au lieu de sucre, vous pouvez utiliser 700 g de miel. Faire fondre au bain-marie et mélanger avec de l'eau tiède.
Étape 3
Ajouter les baies au sirop de sucre. Porter à ébullition et laisser mijoter le mélange à feu vif pendant 10 minutes en remuant doucement les airelles. Écumez la mousse obtenue. Ensuite, réduisez le feu à doux et laissez cuire environ une demi-heure jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps. Enfin, ajoutez les épices - le zeste de citron râpé, les clous de girofle et la cannelle, remuez.
Étape 4
Laisser refroidir complètement la confiture cuite pendant 8 à 10 heures. Versez ensuite la confiture d'airelles dans des pots secs stérilisés et roulez les couvercles. Conservez la confiture dans un endroit frais et sombre pendant 1 à 2 ans.
Étape 5
Confiture d'airelles Passer les baies d'airelles préparées dans un hachoir à viande. Passer ensuite au tamis pour enlever les peaux et les grains. Ajouter le sucre à la purée d'airelles, ajouter de l'eau et mettre le mélange à feu doux. Réduire la purée au tiers en remuant constamment. Verser la confiture chaude dans des pots stériles, laisser refroidir, puis couvrir avec des couvercles.
Étape 6
Confiture d'airelles aux carottes Lavez et épluchez les carottes. Couper les légumes racines en tranches d'environ 5 mm d'épaisseur ou en petits cubes. Placer les tranches de carottes dans l'eau bouillante et faire bouillir pendant 10 minutes. Ensuite, retournez-le dans une passoire pour égoutter l'excès de liquide.
Étape 7
Placer les airelles blanchies dans un grand bol, ajouter le sucre et porter à ébullition. Faire bouillir les airelles pendant 8 à 10 minutes en écumant la mousse. Ajouter ensuite les carottes et faire bouillir pendant environ 10-15 minutes, en remuant de temps en temps. Versez même de la confiture d'airelles et de carottes encore chaude dans des pots secs préparés, roulez les couvercles et laissez refroidir.
