La confiture de pommes maison est un attribut indispensable des goûters familiaux lors des longues soirées d'hiver et d'automne. Diversifiez les recettes familiales familières avec quelque chose de nouveau. Essayez d'ajouter des airelles amères rafraîchissantes aux pommes sucrées - la confiture épaisse est utile non seulement pour le thé, mais aussi comme garniture délicieuse pour les tartes.
Il est nécessaire
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- Confiture d'airelles aux pommes:
- 1 kg d'airelles rouges;
- 300 g de pommes;
- 300 g de sucre;
- 250 g d'eau;
- 1 bâton de cannelle
- Confiture de pommes sur compotée de sirop d'airelles:
- 1 kg d'airelles rouges;
- 700 g de pommes;
- 1, 3 kg de sucre.
Instructions
Étape 1
La confiture d'airelles aux pommes aromatiques - par exemple, Antonovka, s'avère très savoureuse. Triez les airelles, en éliminant les baies gâtées et vertes. Lavez-le dans plusieurs eaux et séchez-le sur une serviette. Versez le sucre dans un pot ou un bassin en émail, ajoutez un peu d'eau - cela ne devrait qu'humidifier le sable. Placer les ustensiles de cuisine sur la cuisinière, porter à ébullition et réduire le feu. Faire bouillir un sirop épais. Le sucre doit être complètement dissous et le sirop fini doit être tiré avec un fil épais. Verser les airelles rouges dans une casserole, porter à ébullition, cuire 10 minutes et retirer du feu. Mettre les baies dans le sirop au repos pendant 1 heure.
Étape 2
Lavez et épluchez les pommes, retirez le trognon et coupez les fruits en fines tranches. Les pommes trop grosses peuvent être coupées en petits cubes. Mettre les fruits dans une casserole avec les airelles au sirop et mettre sur le feu. Porter le mélange à ébullition, cuire 10 minutes et retirer du feu. Insistez le tout pendant encore une heure, puis remettez-le sur le feu et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
Étape 3
Pour rendre la confiture plus aromatique, ajoutez des morceaux de cannelle 15 minutes avant la cuisson. Verser la confiture chaude dans des pots pré-stérilisés, fermer avec les couvercles, laisser refroidir et conserver.
Étape 4
Assurez-vous de faire de la confiture de pommes avec du sirop d'airelles compotées. Passer, laver et sécher les baies. Placez-les dans une casserole et placez-les dans un four préchauffé pour presser les airelles. Pelez et épépinez les pommes dures et sucrées et coupez-les en quartiers. Faites-les blanchir dans de l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes et jetez-les dans une passoire.
Étape 5
Versez 400 ml de jus d'un bol avec des airelles compotées, ajoutez-y 1 kg de sucre et laissez cuire jusqu'à tendreté. Verser les pommes préparées avec le sirop chaud et laisser infuser pendant 3 heures. Mettez 300 g de sucre dans les airelles restantes, remuez, fermez les plats avec un couvercle.
Étape 6
Remettre les pommes au sirop sur le feu, faire bouillir pendant 10-15 minutes et laisser infuser à nouveau pendant 12 heures. A la fin de cette période, remettre la casserole sur le feu et cuire les pommes encore 10 minutes. Placez les airelles recouvertes de sucre sur un autre brûleur, portez-les à ébullition et laissez cuire 10-15 minutes en remuant constamment. Placer les airelles sur les pommes, bien mélanger et cuire encore 15 minutes. Verser la confiture finie dans des pots stérilisés, fermer et réfrigérer.
