Confiture délicieuse et aromatique - quoi de mieux un soir d'hiver pour le thé du soir ? Un rappel de l'été passé est sur la table dans un vase en cristal. Et quel avantage pratique il a ! La confiture aide contre le rhume, combat les carences en vitamines et même la dépression automnale. Il peut être utilisé comme garniture pour la pâtisserie ou comme boisson aux fruits à partir de confiture.
Il est nécessaire
-
- 2 kg de pommes;
- 4 verres d'eau;
- 2kg de sucre.
Instructions
Étape 1
Lavez les pommes, séchez-les et coupez-les en tranches de 10-15 mm d'épaisseur, en éliminant tous les défauts du fruit, ainsi que les pépins et les gousses. Mieux vaut le faire rapidement pour que les pommes ne noircissent pas à l'air. Si cela ne fonctionne pas, mettez-les dans de l'eau légèrement acidifiée avec de l'acide citrique, mais ne les gardez pas plus d'1 heure. Choisissez des pommes fermes, moyennement acides et savoureuses pour votre confiture.
Étape 2
Blanchir les pommes hachées dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes. Le temps de blanchiment dépend de la densité de la pulpe, plus elle est dense, plus elle met de temps à blanchir. Refroidissez ensuite rapidement les pommes dans de l'eau froide. Essayez de tout faire délicatement afin de garder les tranches intactes et de ne pas avoir de bouillie à la sortie. Le processus de blanchiment est nécessaire pour que les pommes dans la confiture soient molles et conservent en même temps leur forme. Si vous ne le faites pas et que vous couvrez simplement les pommes de sucre, en attendant qu'elles laissent le jus eux-mêmes, il peut arriver que les tranches de pomme donnent tout le jus au sirop et qu'elles deviennent elles-mêmes ridées et dures.
Étape 3
L'eau dans laquelle les pommes ont été blanchies servira à faire le sirop. Dissoudre la moitié du sucre dans 2 tasses d'eau et porter le sirop à ébullition. Trempez ensuite les pommes dans le sirop bouillant et réservez une heure pendant 3 ou 4. Il faut du temps aux fruits pour tremper dans le sirop. Mettez ensuite la confiture sur le feu, portez à ébullition et réservez à nouveau.
Étape 4
Cuire le sirop de 2 verres de bouillon et la seconde moitié de sucre et l'ajouter à la confiture. Répétez la cuisson de la confiture 2-3 fois de plus, en la portant chaque fois à ébullition, puis en la retirant du feu jusqu'à ce qu'elle refroidisse. La confiture peut être considérée comme prête si une goutte de sirop, tombant sur une soucoupe froide, ne s'étale pas.
