La confiture de zeste de pastèque est une friandise préférée de nombreux gourmands. Parfumé et délicat, il fond littéralement dans la bouche, rappelant l'été. Il existe de nombreuses recettes pour réaliser cette confiture. L'essentiel est que vous deviez acheter des pastèques sans nitrates, alors la délicatesse se révélera à la fois savoureuse et saine.
La première version de confiture de pelures de pastèque
Dans la confiture cuite selon cette recette, les croûtes de pastèque ressemblent à des fruits confits - à la fois tendres et avec un petit "grain dur". Pour préparer une telle confiture, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 1 kg d'écorces de pastèque;
- 1 kg de sucre cristallisé;
- 1 cuillère à café un soda;
- 4 g de vanilline;
- 1 ½ l d'eau.
Lavez soigneusement les pelures de pastèque, retirez les restes de pulpe et de peau verte et coupez-les en petits morceaux. Puis piquez-les avec une fourchette. Versez 5 à 6 verres d'eau dans une casserole et ajoutez du bicarbonate de soude dissous dans 1 verre d'eau chaude. Mélangez bien le tout, placez les écorces de pastèque préparées et laissez reposer quelques heures.
Préparez le sirop pendant ce temps. Pour ce faire: dissoudre une demi-portion de sucre semoule dans ½ litre d'eau et laisser mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes en remuant constamment.
Une fois les écorces de pastèque infusées, rincez-les à l'eau froide et placez-les dans du sirop de sucre bouillant. Ensuite, laissez mijoter pendant 15 minutes, retirez du feu et laissez reposer un moment. Ajoutez ensuite la moitié restante du sucre, mettez à feu doux et faites bouillir pendant 3 heures. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez de la vanilline à la confiture et remuez bien le tout.
Mettez la confiture finie dans des pots stériles secs et conservez-la dans un endroit frais, recouverte de couvercles ou de papier sulfurisé.
La deuxième version de la confiture de pelures de pastèque
La confiture faite avec cette recette fond dans la bouche. L'écorce de la pastèque devient transparente et ressemble à des morceaux d'ambre. Pour faire de la confiture selon cette recette, vous devez prendre:
- 1 kg d'écorces de pastèque;
- 1 ½ kg de sucre cristallisé;
- 1 litre d'eau;
- 1 cuillère à café acide citrique;
- 1 sachet de vanilline.
Tout d'abord, lavez très bien les pastèques et essuyez-les avec une serviette ou une serviette. Ensuite, coupez en moitiés et en quartiers et retirez toute la pulpe que vous pouvez manger, ou vous pouvez en faire du miel ou de la confiture de pastèque. Ensuite, coupez ou grattez la partie verte extérieure de la croûte. Ensuite, coupez les croûtes ainsi préparées en petits morceaux et faites cuire dans un peu d'eau en 2-3 doses pendant 4-5 minutes, en refroidissant immédiatement à l'eau courante.
Cuire le sirop de sucre à partir de 1,5 kilogramme de sucre cristallisé et d'un litre d'eau. Versez les zestes de pastèque réfrigérés avec le sirop de sucre chaud et laissez-les tremper pendant au moins 5-6 heures. Ensuite, placez le bocal à feu doux et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes. Retirez ensuite du feu et laissez reposer encore 3 à 4 heures. Remettre ensuite sur le feu et cuire jusqu'à la densité désirée.
En fin de cuisson, ajoutez une cuillère à café d'acide citrique à la confiture, et pour la saveur - un sachet de vanilline, qui peut être remplacé par une petite quantité d'essence de bergamote.
Lorsque la confiture finie a refroidi, mettez-la dans des pots stériles. Conserver dans un endroit frais.
