Pendant la saison du concombre, les ménagères s'efforcent de préparer les concombres pour une utilisation future: ils sont marinés, salés, en conserve, congelés. De tels concombres, cuits à la maison, sont toujours demandés, tant en semaine que les jours fériés. Il existe de nombreuses recettes pour mariner ce légume, mais les plus populaires sont les concombres marinés sans stérilisation.
Recette de concombre mariné non stérilisé
Les concombres marinés de cette manière ne conviennent pas seulement comme apéritif sur la table. Ils sont également bons dans les premiers cours. Ainsi, par exemple, ils font un merveilleux ajout aux cornichons et aux méli-mélo. Les concombres sans stérilisation sont non seulement savoureux, mais aussi aromatiques et croquants. Cette recette est basée sur le principe du double versement des fruits.
Que faut-il préparer pour mariner les concombres sans stérilisation pour un pot d'une capacité de 1,5 litre
Concombres environ 900 g (selon la taille du fruit)
Pour la saumure, vous aurez besoin
- 750 ml d'eau
- 55 g de sucre semoule
- 40g de sel
- 30 ml de vinaigre 9%
Coffret parfum
- deux gousses d'ail
- une petite feuille de raifort, 2-3 feuilles de cassis, un parapluie d'aneth (vos feuilles parfumées préférées)
- 2 feuilles de laurier
Étapes de décapage
- À l'avance, 3 heures avant de décaper les concombres, ils doivent être trempés dans de l'eau froide. Il doit être versé avec de l'eau pour que les concombres avec amertume la perdent et deviennent plus élastiques, s'ajoutant de l'humidité.
- Les banques doivent être bien lavées avec un détergent, et de préférence du bicarbonate de soude et stérilisées. Une bonne façon est de les mettre dans un four chaud avec le cou vers le bas sur la grille et de les laisser reposer à une température de 150-170C pendant environ 20 minutes. Retirer et laisser refroidir. Vous pouvez y mettre une composition parfumée de feuilles de cassis, de raifort, de laurier, de parapluie à l'aneth. Vous pouvez choisir votre propre composition de feuilles et d'herbes. Couper l'ail, s'il est gros, en morceaux ou en tranches. Mettez un peu de feuilles et d'ail au fond du bocal.
- Il est préférable de prendre des petits concombres. Il est conseillé de couper les gros fruits en deux. Posez les concombres en les combinant avec les restes de feuilles.
- Pendant ce temps, de l'eau bouillie sur la cuisinière, qui doit être versée sur les concombres cuits. Couvrir le pot avec le contenu avec un couvercle, qui doit également être stérilisé. Laissez tremper les concombres dans de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes. Vous pouvez couvrir avec une serviette (serviette).
- Une fois le temps souhaité écoulé, videz l'eau du bocal dans la casserole. Ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre (du vinaigre peut être ajouté avant de verser). Laissez bouillir le mélange. Verser délicatement la marinade sur les concombres. Bien serrer le couvercle du bocal. Vérifiez les fuites. Retournez le pot à l'envers. Enveloppez-vous bien. Laisser refroidir complètement. Puis ranger pour le stockage. Mieux si c'est un endroit frais.
Conseils de recettes utiles
lors du décapage des concombres, vous ne pouvez pas couper les pointes. Conserver le plus hermétiquement possible dans le bocal. Choisissez des concombres frais de la même taille afin qu'ils soient répartis uniformément dans tout le contenant. Vous pouvez ajouter une cuillerée de vodka à la marinade. Il est nécessaire pour que les concombres soient mieux conservés et n'explosent pas - c'est un conservateur supplémentaire. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une tranche de piment fort aux concombres pour que les concombres soient par la suite épicés.
