Cette variante de préparation de poisson est basée sur la recette du classique cordon bleu farci au fromage. Une recette très intéressante et originale qui plaira à tous les amateurs de poisson.
Il est nécessaire
- - 550 g de filet de dorade;
- - 250 g de girolles;
- - 145 g de fromage;
- - 235 g de lard fumé;
- - 315 g d'oignons;
- - 2 oeufs;
- - 165 ml de jus de citron;
- - 55 ml d'huile d'olive;
- - sel, ail.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, vous devez faire mariner la dorade. Pour ce faire, vous devez mélanger du jus de citron avec de l'huile d'olive, ajouter du poivre et du sel à ce mélange, bien mélanger le tout. Versez cette marinade sur le poisson et laissez-la au réfrigérateur pendant environ une heure.
Étape 2
Pelez et hachez les oignons. Couper la poitrine fumée en petits carrés. Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon d'abord, puis ajoutez-y la poitrine hachée.
Étape 3
Rincez les girolles et séchez-les soigneusement, puis hachez-les finement et transférez-les dans une casserole avec les oignons. Salez, ajoutez le poivre noir, le persil, mélangez le tout et laissez mijoter sous le couvercle pendant environ 12 minutes.
Étape 4
Sortez le poisson mariné du réfrigérateur, râpez le fromage sur une râpe fine. Tout d'abord, tremper une partie du filet de dorade dans la farine, puis dans le fromage râpé, puis cuire à nouveau à fond dans la farine. Prenez ensuite la deuxième partie du filet et placez-la sur la première.
Étape 5
Roulez maintenant, comme il se doit, tous les filets dans la farine, puis plongez-les dans des œufs soigneusement battus, puis panés dans la chapelure.
Étape 6
Faites chauffer une grande quantité d'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir le poisson des deux côtés jusqu'à l'obtention d'une magnifique croûte dorée.
