Les jus font désormais partie de la vie de nombreuses personnes. C'est une excellente source d'oligo-éléments et de vitamines pendant l'hiver. Mais le plus souvent, des boissons à base de baies et de fruits sont utilisées. Mais la majorité des légumes sont traités avec une prudence imméritée.
Les bienfaits du jus de citrouille
Le jus de citrouille devient de plus en plus populaire chaque année. En plus de son goût incroyable, ce produit contient une énorme quantité de micro-éléments utiles qui sont si importants en hiver. Un seul verre de boisson à la citrouille peut satisfaire les besoins humains en phosphore, magnésium, potassium, vitamines A et E. De plus, en raison de la teneur en fibres alimentaires et en pectines, les performances intestinales seront très bonnes.
En plus de tout ce qui précède, le jus de citrouille contient:
- Vitamine K.
- Le fer.
- Bêta-carotène.
- Acide ascorbique.
En plus du complexe de vitamines, la boisson à la citrouille est utilisée pour prévenir un certain nombre de maladies chroniques:
- Renforcement du système immunitaire.
- Restauration du taux normal d'hémoglobine dans le sang. Le jus de citrouille s'est avéré être une excellente aide dans le traitement de l'anémie.
- Élimination des produits d'intoxication du corps. C'est une grande aide dans le nettoyage du foie.
- Aide à maintenir la beauté du visage et du corps en prévenant les changements cutanés dus au vieillissement.
- Étant donné que ce légume a une faible teneur en calories, il est utile de l'utiliser pour l'obésité.
- Bien que la citrouille ait un index glycémique élevé, sa consommation en quantité raisonnable est bénéfique même pour le diabète.
Ce n'est pas pour rien qu'un assez grand nombre de recettes ont été inventées pour faire du jus de citrouille. La boisson la plus utile est considérée comme étant pressée à partir de pulpe crue fraîche. Il contient les substances les plus importantes pour le corps. Mais tout le monde n'aime pas ce type de smoothie à la citrouille en raison de son odeur spécifique et de son goût fade. De plus, son stockage à long terme est impossible.
Divers ingrédients sont ajoutés au jus de citrouille pour améliorer l'appétence. Les additifs les plus courants sont le citron, la carotte, le miel, l'orange, les baies aigres et les épices. Pour que le jus se conserve assez longtemps, il faut le stériliser avant de le verser dans les bocaux.
Quelles variétés de citrouille sont utilisées pour le jus?
Vous pouvez savourer le jus de citrouille en utilisant la pulpe de variétés de citrouille à gros fruits ou de muscade. C'est grâce à l'utilisation de ces variétés que l'on obtient le meilleur produit alimentaire.
Les types de citrouille suivants sont également assez souvent utilisés:
- La variété Kroshka est apparue en Russie au début du siècle dernier et est considérée comme éprouvée dans les recettes des femmes au foyer. Bien que les fruits ne soient pas très gros, ils ont un excellent goût de sucre.
- Le butternut est la citrouille la plus populaire aujourd'hui. Sa chair a une teinte orange vif et un riche goût sucré. La citrouille a une forme oblongue et peu de graines. Bien que cette variété soit arrivée en Russie assez récemment, elle est très demandée dans le monde entier depuis un certain temps.
- Variété "Smile" - cette citrouille se conserve très bien même à température ambiante. Par conséquent, du jus fraîchement pressé peut en être fabriqué à tout moment. La chair du légume est assez sucrée et a un arôme délicat.
- La variété Gribovskaya Zimnyaya est une variété de citrouille à maturation tardive. La pulpe a une teinte jaune vif ou rougeâtre. Il a un goût très tendre, sucré et assez juteux.
- La variété « Palav-kadu » peut avoir des fruits jusqu'à 10 kg. La pulpe de cette variété de citrouille est très juteuse. La variété elle-même est remarquable en ce qu'elle possède des propriétés bénéfiques particulières. C'est le jus du potiron « Palav-kadu » qui est consommé en Inde dans certaines proportions pour réduire la propagation du bacille tuberculeux.
Comment choisir la bonne citrouille pour le jus?
Pour préparer un excellent jus de citrouille, vous devez faire attention aux jeunes fruits. C'est à partir de telles citrouilles que vous pouvez obtenir du jus au goût le plus excellent. Le poids de la citrouille pour le jus ne doit pas dépasser 6 kg.
Il est important de faire attention à la couleur de la pulpe. Les fruits trop légers n'auront pas assez de goût. Le bon jus provient de cubes de pulpe orange vif ou même rougeâtre, selon la variété de citrouille.
Si vous voulez faire du jus dont l'arôme sera suffisamment fort, vous devez faire attention aux variétés de citrouille à la muscade.
En aucun cas, vous ne devez laisser la peau et les graines du fruit de la citrouille lors de la cuisson de la pulpe. Les graines peuvent être séchées et consommées grillées. Mais la peau devra être jetée.
La recette classique du jus de citrouille maison
Pour faire du jus de citrouille à la maison, vous avez besoin d'un fruit mûr et d'un presse-agrumes. La citrouille doit être soigneusement épluchée et les graines retirées et coupées en petits cubes. Pour que le traitement de la pulpe se fasse rapidement, le presse-agrumes doit être réglé à la puissance maximale. La pulpe est passée dans la machine et un jus fraîchement pressé est obtenu.
La plupart des femmes au foyer aiment mélanger la boisson à la citrouille avec du jus de carottes, de pommes, de groseilles ou même de chou. Les proportions peuvent être arbitraires, mais le rapport le plus couramment utilisé est de 1: 1. Le sucre est mieux ajouté au goût.
Le jus fraîchement pressé est mieux fait en portions. Même si vous le conservez au réfrigérateur, les propriétés bénéfiques sont perdues.
Pour conserver la boisson pour l'hiver, il vaut la peine de faire bouillir du jus de citrouille. Bien sûr, certaines vitamines seront perdues lors du traitement thermique, mais la plupart des propriétés bénéfiques resteront.
Son stockage sera assez long s'il est stérilisé avant conservation. Sinon, le jus deviendra vite inutilisable.
Il existe de nombreuses recettes pour préparer une boisson à la citrouille traitée thermiquement. Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus populaires et les meilleures.
Jus de citrouille avec pulpe
Cette recette ne sera pas négligée par les amateurs de goût riche et de consistance de jus dense. Pour cuisiner, il faut prendre 0,5 kg de gâteau au potiron, 1 litre d'eau, 100 g de sucre ou de fructose, du citron et quelques feuilles de menthe fraîche.
- Tout d'abord, le sirop de sucre est fabriqué: l'eau et le sucre sont mélangés dans une casserole et portés à ébullition en remuant constamment.
- Après ébullition, le gâteau à la citrouille est ajouté au sirop et bouilli à feu moyen pendant environ 20 minutes.
- Le bouillon résultant est refroidi à température ambiante et fouetté avec un mélangeur.
- Le jus obtenu avec la pulpe doit être bouilli à nouveau, après avoir ajouté du citron et de la menthe au goût.
- Après refroidissement, la boisson doit être conservée.
En hiver, vous pourrez déguster des conserves avec du jus de citrouille parfumé avec de la pulpe.
Jus de citrouille maison
Le plus souvent, les recettes les plus réussies sont celles dont la saturation et la douceur peuvent être variées indépendamment. N'ayez pas peur d'expérimenter. Chacun a ses propres préférences gustatives. Quelqu'un aime un goût sucré, presque sucré. D'autres sont ravis du goût pur de la citrouille.
Pour préparer un tel jus de citrouille, vous aurez besoin de 1 kg de citrouille fraîche, de sucre et d'eau. Les deux derniers ingrédients sont sélectionnés individuellement selon les préférences gustatives.
- Avant de commencer la cuisson, la citrouille doit être soigneusement lavée et épluchée. Il est nécessaire d'enlever non seulement les graines, mais aussi la peau.
- Pour que la pulpe de citrouille cuise de la même manière, le légume doit être coupé en petits cubes égaux.
- De l'eau froide propre est versée dans une casserole et la pulpe de citrouille est placée. Maintenant, vous devez attendre l'ébullition à feu modéré.
- Il est important d'attendre que les cubes de citrouille soient tendres. La pulpe est extraite du liquide et soigneusement broyée avec un mélangeur.
- Le sucre et le bouillon restant sont ajoutés au goût.
- Le jus doit être versé dans des bocaux stérilisés et bien fermés avec des couvercles.
Vous pouvez boire la boisson obtenue quelques jours après la production.
Jus de potiron aux abricots secs et carottes
Pour 3 kg de pulpe de citrouille, il faut 0,5 kg d'abricots secs et 5 carottes de taille moyenne. Tout doit être coupé en cubes suffisamment petits. Il est important qu'ils aient tous à peu près la même taille. La pulpe du fruit est placée dans une casserole et remplie de 3 litres d'eau. Tous les ingrédients sont mijotés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ensuite, vous devez laisser le jus refroidir, puis le broyer dans un mélangeur.
Il ne reste plus qu'à ajouter du sucre au goût. Il est également conseillé d'y ajouter du jus de citron frais au goût. Si vous n'avez pas de citron sous la main, vous pouvez le remplacer par de l'acide citrique.
Il ne reste plus qu'à stériliser les pots et à conserver le produit.
La production de jus de citrouille pour l'hiver n'est pas un processus compliqué. Aucune technique particulière n'est requise pour sa préparation. Même si vous n'avez pas de mixeur à la maison, vous pouvez passer la pulpe bouillie au tamis et obtenir une excellente boisson qui vous rechargera en vitamines tout l'hiver.
Afin de consommer du jus de citrouille fraîchement pressé en hiver, vous pouvez préparer la citrouille au plus fort de la saison et la congeler au congélateur en portions de paquets. Pendant la saison froide, il ne reste plus qu'à sortir un sachet, le décongeler et le passer dans un presse-agrumes.
