Il y a beaucoup de cas d'empoisonnement avec de la viande de mauvaise qualité. Pour éviter cela, il faut faire attention à l'achat de produits périssables et ne pas hésiter à considérer le produit. Il est assez simple d'identifier un produit frais, il diffère d'un produit gâté par sa couleur, son odeur et sa densité.
Instructions
Étape 1
Le moyen le plus fiable de déterminer la fraîcheur de la viande est d'appuyer dessus avec le bout du doigt. Si, après cela, la surface reprend rapidement sa forme précédente, la viande est fraîche. Après avoir reposé plus longtemps à température ambiante ou réfrigérée, la viande perd sa structure dense en raison du relâchement des fibres. Après le pressage, la viande rassis ne reprend pas sa forme initiale.
Étape 2
La couleur de la viande peut aller du rouge clair au marron, ce paramètre dépend de l'âge de l'animal. Mais la viande fraîche ne doit pas avoir de taches sombres étendues, elles apparaissent lorsque le produit est laissé plus de 24 heures à température ambiante. Bien sûr, il peut y avoir des stries sombres à la surface de la viande, le plus souvent elles se forment à la suite de la libération d'iode par les fibres - ce n'est pas dangereux pour la santé. Évitez d'acheter de la viande qui a une teinte verdâtre. Bien que les vendeurs prétendent qu'il s'est oxydé lorsqu'il est exposé à l'oxygène, ce n'est pas le cas.
Étape 3
Il est impossible de juger la viande par la couleur de la graisse, elle peut être complètement claire ou foncée. Mais sa couleur ne doit en aucun cas être jaune vif ou marron. Si vous voyez de la viande avec cette couleur grasse, l'animal a peut-être été malade. Il ne doit pas y avoir d'humidité à la surface de la graisse.
Étape 4
La viande fraîche est légèrement humide et lisse au toucher. Si vous faites une petite incision et que vous appuyez, un jus écarlate transparent devrait en sortir. La viande rassis a un jus trouble, la surface peut être soit sèche du tout, soit excessivement humide et très collante.
Étape 5
L'odeur de la viande de qualité doit être agréable, avec parfois un léger arôme de lait. Si l'arôme a des notes désagréables, on peut en conclure que la viande est gâtée.
Essayez d'acheter uniquement la viande que vous aimez en couleur, en odeur et ne suscite aucun soupçon. Lors du choix de la viande, il vaut mieux jouer la sécurité que de s'empoisonner gravement.
