Le goût des chocolats ou de tout autre dessert dépend de leur composition et de leur durée de conservation. Par conséquent, lors du choix, vous devez lire attentivement la liste des ingrédients et vérifier la date de production. En règle générale, les bonbons avec des ingrédients de qualité fabriqués avec du vrai chocolat et des additifs naturels sont plus chers.
Date de péremption des bonbons
Plus les bonbons sont frais, plus leur goût est riche et agréable. La durée de conservation des différents produits diffère, les célèbres bonbons "Lait d'oiseau" diffèrent par la durée de conservation la plus courte, ils ne peuvent pas être conservés plus de deux semaines, car ils sont fabriqués à partir d'œufs battus, qui ont une courte durée de conservation. Si la boîte de "Bird's Milk" indique que la durée de conservation est de plusieurs mois ou années, cela signifie qu'une grande quantité de conservateurs et de produits non naturels ont été utilisés dans leur fabrication.
Les bonbons gélifiés ou bonbons à la gelée durent un peu plus longtemps, jusqu'à un mois. Les bonbons au chocolat ou aux noix enrobés de chocolat ont une durée de conservation allant jusqu'à 4 mois. Dans tous les cas, une durée de conservation de plus de six mois fait réfléchir sur la composition et la qualité de tels produits.
Les bonbons les plus délicieux sont vendus dans les magasins des usines de confiserie, où vous pouvez acheter une boîte de produits fabriqués la veille. Les bonbons à la gelée, la marmelade ou le lait d'oiseau sont particulièrement bons les premiers jours après la préparation.
Les conditions de stockage affectent également le goût des bonbons. Ils doivent être conservés dans un endroit sombre et sec à une température d'environ 18-20 degrés, dans une boîte fermée. Ne permettez pas les changements brusques de température et ne rangez pas la boîte à côté d'aliments à forte odeur, car le chocolat absorbe bien les odeurs.
Des conditions de stockage incorrectes sont indiquées par un revêtement blanchâtre à la surface des bonbons ou leur forme irrégulière, comme s'ils fondaient puis durcissaient à nouveau.
Composition de bonbons
Les délicieux chocolats sont fabriqués à partir de vrai chocolat, lui-même composé de beurre de cacao de qualité et de poudre de cacao. Si la composition sur l'emballage contient un substitut de beurre de cacao (huile de palme ou de noix de coco), alors ce n'est pas du chocolat, mais juste un glaçage à base de cacao. Il est souhaitable qu'aucune autre huile, à l'exception du cacao, ne figure parmi les ingrédients, tandis que GOST exige que la teneur en substituts ne dépasse pas 5%.
Vous pouvez déterminer la qualité du chocolat non seulement par la composition indiquée sur la boîte. Si les bonbons fondent dans la bouche et fondent à température ambiante, ils sont faits de vrai chocolat.
Pour conférer un goût vif et un arôme riche, des arômes et exhausteurs de goût sont ajoutés aux bonbons, mais ils sont nocifs pour l'organisme et interrompent le goût naturel des produits qui ont été utilisés dans la préparation. L'utilisation de ces exhausteurs de goût suggère qu'il y a peu de vrais produits dans les sucreries - noix, chocolat, lait. Par conséquent, choisissez des bonbons avec la quantité minimale de tels additifs dans la composition.
