La perche est un poisson très savoureux, juteux et sain. Ce poisson est mieux cuit plutôt que frit dans une poêle. Lors de la préparation, il est nécessaire de prendre en compte le type de perche, car le bar et le bar sont préparés de manières complètement différentes.
Le bar, ou bar, diffère à bien des égards de ses homologues de rivière par la taille corporelle et la teneur en graisse de la viande. Peler délicatement les carcasses de perches, retirer les nageoires. Attention, ce poisson a des nageoires très épineuses.
Ingrédients pour la cuisson du bar
Pour préparer la perche au four, vous aurez besoin de:
- bar - 2 pcs.;
- tomate - 3 pièces;
- oignons - 2 pièces;
- ail - 2 gousses;
- citron - 1 pièce;
- feuilles de laurier - 3 pièces;
- 50 ml de vin blanc sec;
- épices - au goût et à l'envie;
- huile d'olive (pour la friture);
- verts - 1 bouquet;
- 30g de farine.
Bar à rôtir
Dans un mortier, moudre le sel, les grains de poivre noir et les assaisonnements et épices que vous souhaitez. Saupoudrez les carcasses de perches de ce mélange et placez-les dans un récipient où doit être ajoutée la feuille de laurier. Verser le vin sur les perchoirs et laisser reposer 1 heure pour qu'ils puissent mariner.
Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles, puis faites-le revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre. Lavez les tomates puis ébouillantez-les avec de l'eau bouillante pour qu'il soit pratique d'en retirer le film. Couper les tomates en petites tranches.
Trempez la perche dans la farine, puis faites-la frire dans une poêle de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Graisser un plat allant au four avec de l'huile, puis mettre la moitié du mélange de tomates, oignons et autres légumes verts au fond, mettre le bar frit sur le dessus et saupoudrer d'oignons. Top le plat peut être décoré avec des herbes.
Placez le plat de cuisson dans le four, qui doit être préchauffé à 240 ° C. La perche doit être cuite pendant environ 40 minutes. Sortez périodiquement le poisson du four et versez-y le jus produit par la perche.
Disposer la perche finie sur des assiettes, ajouter les tomates et les oignons sur le dessus et verser sur le jus formé dans la forme pendant le processus de cuisson. Servez ce plat uniquement chaud. Le bar au four se marie bien avec les légumes et le bon vin.
