Le bar de rivière cuit au four a un arôme spécial, un goût juteux et s'avère être rôti. La chair de ce poisson contient une petite quantité de graisse, mais il existe une protéine saine et facilement digestible.
Règles pour l'abattage de la perche
Il y a quelques précautions à prendre en compte lors de la coupe du poisson. Retirez délicatement les nageoires, retirez la nageoire dorsale, puis coupez la tête, faites une coupe longitudinale et retirez l'intérieur. Ensuite, rincez la carcasse de perche sous l'eau courante.
Faites une incision longitudinale le long du dos, soulevez la peau et épluchez les écailles d'un mouvement vif et rapide. Après avoir nettoyé la perche, rincez-la abondamment à l'eau courante.
Bar de rivière au four
Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de:
- perche (carcasses de taille moyenne) - 2 pcs.;
- citron - 1 pièce;
- ail - 4-5 gousses;
- sel - au goût;
- persil, aneth - 1 bouquet;
- assaisonnements pour poisson - au goût.
Rincez les verts puis hachez-les finement. Peler les gousses d'ail et les couper en rondelles.
Frotter la volaille perche démontée à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et l'assaisonnement de poisson de votre choix. Faites plusieurs coupes parallèles à l'extérieur de la carcasse, dans lesquelles vous devrez insérer des tranches de citron à l'avenir. Farcir la poitrine de chaque poisson d'herbes et d'1 quartier de citron.
Enveloppez chaque carcasse dans du papier aluminium graissé à l'huile de tournesol, placez-la sur une plaque à pâtisserie, qui doit être envoyée au four pendant 20 minutes à 180°C. Après le temps indiqué, sortez le poisson du four, dépliez le papier d'aluminium et envoyez la perche au four pendant encore 7 minutes pour qu'elle dore.
Le bar de rivière doit être servi chaud directement sur le papier d'aluminium, car il peut rester du jus dessus. Les légumes seront un excellent accompagnement.
