La viande de bar de rivière a de précieuses propriétés nutritionnelles et diététiques. Il contient une grande quantité de protéines facilement digestibles, ainsi que des micro et macroéléments (phosphore, calcium, potassium, sélénium, fer). De plus, en raison de sa faible teneur en matières grasses, il est recommandé d'inclure des plats de perche dans l'alimentation des personnes en surpoids.
Perche mijotée au lait
Pour mijoter la perche de rivière dans du lait, vous devez prendre:
- 600 g de filet de bar de rivière;
- 4-5 oignons;
- lait;
- huile végétale;
- farine de blé;
- Feuille de laurier;
- poivres;
- sel.
Lavez les filets de perche et séchez-les avec un essuie-tout. Roulez ensuite dans la farine de blé mélangée au sel et faites frire dans une poêle dans de l'huile végétale. Faites revenir séparément les oignons épluchés et hachés.
Placez les ingrédients préparés en couches dans une casserole en céramique: d'abord le poisson frit, puis les demi-rondelles d'oignons. Versez du lait sur le tout (il doit recouvrir complètement les aliments). Ajouter quelques pois noirs ou piment de la Jamaïque, des feuilles de laurier et assaisonner de sel.
Placer la casserole de poisson dans un four préchauffé à 160-oC et laisser mijoter pendant 15-20 minutes jusqu'à tendreté.
Servir les pommes de terre bouillies garnies de beurre fondu et saupoudrées d'aneth haché à la perche mijotée dans du lait.
Perche de rivière au four avec pommes de terre
Pour préparer ce plat délicieux et nutritif, vous aurez besoin des produits suivants:
- 500-600 g de filet de bar de rivière;
- 300 g de pommes de terre;
- 1 oeuf;
- 1 oignon de taille moyenne;
- 3-4 cèpes;
- 300 g de crème sure;
- 100 g de fromage à pâte dure;
- farine;
- huile végétale;
- poivre noir moulu;
- sel.
Si nécessaire, décongelez le filet de bar, rincez, séchez et coupez en portions de taille moyenne. Puis salez et poivrez, roulez dans la farine de blé et faites frire dans une poêle dans de l'huile végétale.
Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en tranches. Eplucher les oignons et les hacher finement, essuyer les cèpes frais avec un linge humide, les éplucher et les couper en grosses tranches. Faites ensuite bouillir les champignons dans de l'eau salée et faites frire les pommes de terre et les oignons préparés séparément dans de l'huile végétale. Faire bouillir l'œuf dur, laisser refroidir, peler et couper en tranches.
Graisser une forme résistante à la chaleur avec de l'huile végétale, mettre au milieu frits, encore chauds, des morceaux de bar de rivière, et disposer des pommes de terre préparées autour. Garnir de tranches d'œufs durs, d'oignons frits et de tranches de champignons bouillis.
Verser la crème sure sur tous les ingrédients et saupoudrer de fromage finement râpé. Après cela, placez le plat dans un four préchauffé à 180 ° C et faites cuire le poisson et les pommes de terre jusqu'à ce qu'une croûte dorée appétissante se forme.
