La mayonnaise maison aux câpres est facile à préparer si vous avez un assistant formidable dans votre cuisine - un mixeur. Il s'avérera plus sain et plus savoureux que la mayonnaise achetée en magasin. Grâce aux œufs de caille, il s'avère très tendre.
Il est nécessaire
- - 150 ml d'huile végétale;
- - 6 œufs de caille;
- - 1 cuillère à café de moutarde, jus de citron, câpres;
- - une pincée de sel, poivre moulu, sucre.
Instructions
Étape 1
Mettez le sel et le sucre, un mélange de piments moulus, de la moutarde sèche dans un bol mixeur. Conduisez six œufs de caille au même endroit. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Vous obtiendrez une masse parfumée jaune.
Étape 2
Ajoutez une demi-cuillère à café d'huile végétale à la future mayonnaise, en remuant le mélange pendant plusieurs secondes après chaque cuillère. Augmentez progressivement la dose d'huile végétale. Le mélange doit commencer à épaissir. De cette façon, versez la quantité d'huile indiquée.
Étape 3
À la fin, versez le jus de citron (toujours fraîchement pressé). Mélangez le tout avec un mixeur, ajoutez les câpres et mélangez à nouveau jusqu'à consistance lisse. Au lieu de câpres, vous pouvez ajouter autre chose, par exemple, une mayonnaise très intéressante se révélera avec des cornichons, elle ressemblera à une sauce tartare.
Étape 4
La mayonnaise maison aux câpres est prête, versez-la dans un bocal propre et mettez-la au réfrigérateur. Conservez-le de cette façon pendant pas plus d'une semaine. Après la cuisson, la mayonnaise est immédiatement prête à l'emploi - elle peut être assaisonnée avec diverses salades de légumes, servie avec des plats de viande en sauce, décorée de collations farcies ou simplement étalée sur du pain.
